博海拾贝 文摘 苦瓜这个物种为什么没有被大自然淘汰?

苦瓜这个物种为什么没有被大自然淘汰?

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作者 / 薄荷微凉

只能说,人们对苦瓜是苦的这种误解,和黄瓜被“绿”是一样一样的!

因为,真相是:成熟苦瓜不仅不苦,还是甜的;完全成熟的黄瓜也不绿,只是被“绿”而已。

以前,在农村,夏秋季节小孩子在田间地头闲逛时,会看看谁家菜园子攀出翠绿翠绿的黄瓜,谁家地头瓜架上的苦瓜又“红炸”了。

是的,以前农村,绿黄瓜、红苦瓜,是农村小孩最易得的零食水果。

不同于平常我们在菜市见到的绿苦瓜,成熟后的苦瓜,外皮肉质那层,会变成橙红色,肉质变软。

而更为熟透的苦瓜,橙红的外皮肉层还会炸裂开来,露出鲜红色瓜囊籽粒,一颗颗地挤挨在一起。

鲜红色的苦瓜囊籽粒,外层的囊肉捏在手指上软软滑滑,放嘴里轻轻一吸,甜甜的、又非常细腻,吸完外层的鲜红囊肉,吐出剩下的就是苦瓜浅黄色种子。而成熟苦瓜橙红的瓜肉,甜度则较鲜红囊籽粒上的肉稍淡。

以前,我们家就很喜欢用这种成熟后的橙红苦瓜炒菜,不仅吃起来不苦,还有微甜的味道,跟夏季的青椒炒在一起,就是不爱吃苦瓜的孩子也喜欢。

所以,如果你不喜欢苦瓜的苦味,有机会不妨等到苦瓜“红炸”时再吃,因为那时就变甜了。这里为什么说的是有机会呢?

因为如果不在农村,不种苦瓜,想吃到“红炸”的苦瓜可没那么容易。菜市场上卖的苦瓜,为了方便运输和耐储存,通常是碧绿而脆硬的成熟之前的苦瓜,当然是苦的。

所以,实际上,黄瓜真会黄,苦瓜也不苦还是甜的。很多时候,很多东西并不是你认为的那样,因为你看到的可能只是其中一个片段,而不是它的全过程。

来源:知乎

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