博海拾贝 文摘 你能不能忍住,不挣眼下的钱?

你能不能忍住,不挣眼下的钱?

这两天A股特别热闹,似乎大家都在借钱梭哈,想起了孟岩说的一句话:大多数人投资的问题,是轻轻松松花掉了辛辛苦苦挣来的钱。

正确的逻辑应该是什么呢?辛辛苦苦花掉轻轻松松挣来的钱。

你本来挣得很辛苦,你又不懂投资,但是你花的时候闭眼花,盲目跟风,这个事儿在决策逻辑上似乎就说不通。

正确的逻辑应该是你很懂,做了很多研究,然后谨慎花掉了那些损失了你也不痛苦的钱,这才是一个理性决策。

我不懂炒股,不过这两天的景象,让我想起不久前见一个做烤肉的客户,他说过一些类似的故事。

他们做烤肉连锁,一些做得不好的加盟商,很多时候,就是控制不住诱惑,想挣眼下的钱。

举几个例子。

新店开业,通常都要花一段时间打磨服务流程,很多店开了甚至都不宣传,人多了,还会封掉几桌,你店里有二十桌,他只开十桌接待。

为啥呢?因为刚开业,你的前厅和后厨要磨合,服务要磨合,服务员可能也是刚上岗,要学的东西很多。

但有些加盟商呢,他一看生意火,他忍不住,他就想20桌一起开,多挣一桌的钱是一桌的钱,先落袋为安。

这个带来什么问题呢?

带来的问题是,刚开业大家服务都不好,顾客带着热情进来,你一会儿喊不答应,一会儿东西上错,一会儿慢,一会儿顾此失彼,大家就会快速发现你家这不行那不行,在第一天就丧失了口碑。

这就叫因为挣眼前的钱,最终损失了长期的回头客。

第二个,是服务环节。

他们的烤肉是有服务员帮烤的,服务员帮烤,你就要多出人,多花人工,服务员也会比较累比较忙。

所以有些店呢,他刚开业是服务员帮烤,但是开着开着,他发现顾客自己也能烤,服务员也开始偷懒,老板自己也不想招这个人了。

那带来新的问题是什么?

新问题是,很多人自己烤,看着都是翻面,他烤得就是不好吃,各种食材特性不一样,烤糊了怪你锅不行,怪你家店不好吃。

其次,他们店因为走性价比路线,需要保障相对高的翻台率的,顾客自己烤,他吃得慢,服务员烤,东西都烤好了,早吃早走,很快能进入下一桌。所以顾客自己烤,整体口碑和翻台率又降下来,又因为短期利益损失了长期的钱。

最后,是客单。

这个品牌,客单定在五十元。这个定价,向上有七八十的,向下有三四十的,七八十就是更好的品质,更好的门店,有人烤;三四十就是地摊,食材一般,自己烤。

他们做了一个中间价格,店装修还不错,还加服务,这样一个定价,在当地就比较有竞争力,所以总部一直严守这个客单。

但是加盟的老板呢,他希望多卖,因为听上去好像客单价越高越好,结账越贵,今天挣越多。

所以他们总希望再做一点贵产品,再搭配一些小吃,你来我这吃,主菜点完,要是还能再多点个饮料,再多点个别的,那客单一下就上去,上去了,一结账,老板很开心。

但这个又带来什么问题呢?

问题是客户当场吃得爽,他出门一算,他觉得我靠,你们家吃饭要七八十,那我不如去其他家吃。

吃的时候他不说,出门就觉得你不划算,在长期的消费中,它就会让你整体的经营优势损失,整个品牌的性价比又降低了。

眼前不符合定位的高客单,损失的是长期的复购,是未来的钱。

所以有些时候,有些钱好像是可以赚的,有些钱长期来看,其实是不能赚的,这里还没讨论那个你根本不懂的钱。

道理似乎都很简单,比的是我们能不能守住眼下的诱惑。

来源:微信公众号:枪上花 (ID:QSH2040)

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