冰镇黄桃糖水罐头

今天这道冰镇黄桃糖水罐头,非常的简单好做,但是因为食材的季节性和地域性,做得来吃又不是那么容易。黄桃糖水罐头,说来真是很多80后的儿时最美小食回忆。那软糯的桃肉,酸中带甜,甜中有酸的汁水,可以说是全家老少皆宜的开胃糖水。

黄桃,又称黄瓣蜜桃,其营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素,堪称保健水果、养生之桃。黄桃这种水果,其实是原产自南方。现在北方某些地区已经有出产,万能的网络也可以买到新鲜黄桃。

已经进入盛夏了,很多城市大的超市和市场都可以买到黄桃,大家如果喜欢,赶紧去买来做做吃吧,每次我一做好这道糖水,家里人就迫不及待的一人一碗吃起来啦!

黄桃的重量是1000g(去皮去核后),冰糖是80-100g灵活掌握。

新鲜黄桃洗净。注意,挑的时候尽量选稍微硬一点的,因为鲜果如果太软,做好后果肉的口感就太烂不好吃了。

去皮,去核,切块。注意,一个黄桃,切4瓣就可以了。不要太小。

冰糖量好分量。注意,冰糖的量大约在80-100g之间(相对于1000g的鲜果来说),因为果子的成熟和甜度不一样,具体情况具体分析。如果买的果子比较甜,那么80g甚至70g就可以了。如果果子尝尝比较酸,那么100g就行。其实每个人对甜度感觉不一样,灵活掌握就行。

果子切好,冰糖量好,就一起放到一个大碗里,上锅隔水蒸。先大火上气煮开,再转中小火差不多半小时就行。注意,不要另外放水到黄桃和冰糖里了,因为黄糖和冰糖蒸好后,本身就会析出很多汁,这就是冰糖黄桃汁。

蒸好后,放进专门的容器里,放凉,存入冰箱冷藏,随吃随取,一般做一次,3-4天内吃完就行。

注意:
1 现在是盛产黄桃的季节,想做这道黄桃糖水罐头的亲,可以赶紧做了吃,再过一段时间,黄桃就下市啦。
2 尽量用冰糖来做,不要用细砂糖或者绵白糖,味道更好。
3 糖的用量自己掌握,根据桃的情况和自己能接受的程度。
4 除了上锅隔水蒸,也可以用水煮的方式,不过水煮的不如隔水蒸的味浓。

来源:http://www.douban.com/note/511178880/

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