肉桂苹果挞 - 简单三步做出美味小甜点

最近全国大范围开启了雪天模式,我的朋友圈几乎被一张张各地下雪的照片刷屏了哈。真的是好冷啊!这样的天气呢,最适合窝家里。我就喜欢在家做做小甜点什么的,简简单单,热热乎乎,温暖直达心底!

今天就分享一下我自己在家做的肉桂苹果挞给大家。很多朋友都知道,肉桂和苹果的味道非常搭,而这个苹果挞的制作也是相对比较简单易上手的。我经常是想吃了,立马动手制作,一会儿就可以吃上了。我做这个肉桂苹果挞分成3步:第一,做挞底;第二,做奶酪馅;第三,做肉桂苹果。弄好之后,就放入烤箱,烤好放凉就可以开吃!看看,是不是好简单!

好了,废话不提,开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢!

注意:这个苹果挞我一般用6寸圆形活底派盘。

第一步,做挞底。

原料是:低粉 150g,无盐黄油 80g,鸡蛋 1个,盐 一点点。
注意:黄油直接从冰箱里拿出来就用,不要提前软化。

将低粉和盐混合均匀,过筛。加入鸡蛋和黄油,用手混合。成一个粗粗的面团就可以了,不要揉成均匀细滑的面团。然后用手掌按平,铺在派盘里。要填满整个派盘,盘子边缘部分也要铺好。最后用叉子在面皮上叉一些小洞。挞底就做好了。直接放到冰箱内冷藏20-30分钟。
注意:不同牌子面粉吸水率不同,混合的时候如果面团有些干,可适当加一点点纯净水。注意不要加多,一点点水就可以了。

第二步,做奶酪馅。

原料:奶油奶酪 100g,细砂糖 10g。
注意:这个馅的做法是比较多样的。除了今天这种奶酪馅,还可以做卡仕达奶油馅等。这次我冰箱里还有一块奶油奶酪,所以就直接做奶酪馅啦。

将奶油奶酪隔水加热软化,再加入细砂糖,搅拌均匀细滑,奶酪馅就做好了。

从冰箱里拿出冷藏的挞底,将做好的奶酪馅均匀铺在上面。再放入冰箱继续冷藏。

第三步,做肉桂苹果。

一般1-2个苹果就可以了。削皮,切片,放一小勺柠檬汁,拌匀。再放入细砂糖10-15g,拌匀。最后放入肉桂粉10-20g,拌匀。肉桂苹果片就做好了。
注意:因为我一般用的是6寸派盘,所以苹果不用选特别大的,普通的就可以了。不同品种的苹果甜度不一样,所以放的糖量请根据自己口味酌情调整。肉桂粉必不可少,我个人认为放少了并不能突出这个小甜点的美味。当然如果确实不喜欢肉桂粉,那就按自己口味调整就可以了。

从冰箱里拿出挞底,将苹果片一一码放在奶酪挞底上。

当然了,可以根据自己口味撒点杏仁片之类的。今天正好家里有一包杏仁片,就撒一点吧。
注意:没有杏仁片就不用撒,随意哈!

好哒,放入烤箱,开始烤。

烤箱预热220℃,上下火,中层,放入烘烤约10分钟。然后调低烤箱温度至200℃,接着烘烤约25分钟左右。整个苹果挞呈现金黄色就可以了。
注意:如果烤箱有热风循环,可以打开更好。如果像我一样撒了杏仁片在表面的,请注意中途加盖锡纸,以免杏仁片烤焦。

烤好了。从烤箱里拿出来吧!

放凉后,按自己喜好撒一点糖粉。

OK,可以开吃啦!奶酪混合肉桂苹果,味道太棒啦!

再来一发切开的!热量比较高,长胖有风险。爱是克制,不要吃多。

小tips:
1 我一般用6寸圆形活底派盘。
2 做挞底的面团不用揉成均匀细滑。黄油直接从冰箱里拿出来就用,不要提前软化。
3 肉桂粉必不可少,我个人认为放少了并不能突出这个小甜点的美味。当然如果确实不喜欢肉桂粉,那就按自己口味调整就可以了。

来源:http://www.douban.com/note/536771540/

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