在湖南钓一碗扣子鱼

得益于互联网时代,如今家里年货基本靠网购。春节提前一个月,家人就开始与我商量网淘各种食材糖果。又是团购、又是秒杀,忙得很。

在湖南过年,传统食物无非是鸡鸭鱼肉,腊肉腊肠,而现在生活不比从前,美食天天吃,这些好像也都不新鲜了。倒是工业越发达,人越渴求返璞归真,所以有机天然无污染最是难得。比如这鱼,就得是山里野生的为最上乘。这不,返乡之前,家人就愉快的通知我,“回来带你去钓鱼!”

小学那会,外公爱钓鱼,我也常跟着去山里玩,水塘边、小树林里打个滚,时间过得飞快。如今父母临近退休,也爱上了钓鱼,恍然间往日重现。

生活在小城市的好处之一,就是离农村近,乡下亲朋杀猪宰牛养鸡养鸭,家里自然新鲜菜不断。至于水产,经过父母这两年的努力,不仅自家的鱼早已泛滥成灾,还惠及了左邻右舍,亲朋好友。

乡下田地里随处可见新鲜的蔬菜,清炒即可,味道十分清甜。

货郎开三轮车沿乡间马路叫卖,招手即停,售卖的大多是农家蔬果,沙糖桔是常见的拜年摆盘水果,这里价格略贵,但品质比市场好,非常新鲜。

驱车半小时,就到了家人力荐的钓鱼点,附近村子里的一个小型水库。据说这里的水源是井水,水质极好,投喂的是水草而非饲料。重点是鱼小、密度大,钓鱼成就感极好。

依样把鱼钩抛下水,脑子就不由自主的开始放空。盯着水面上静止的鱼漂,不一会,虚幻和焦虑感纷纷袭来。看着身旁的人一条接一条的往上拉,我开始产生严重的自我怀疑,对时间的长短也失去了判断,又不断的在错误的时间拉起空钩,这个恶性循环直到钓起第一条鱼方才打破。



最难得的是一杆双钩都钓上了鱼,效率x2

我们的鱼竿短,只能钓到浅水处的小鱼。草鱼和鳊鱼是水库承包户投放的鱼苗,小的不能钓,大的要另收费。所以主攻的是野生的小鲫鱼。方言里戏称为“扣子鱼”,就是像扣子一样很小的鱼,有轻视的意味,男人通常都不屑于钓。

鱼一上钩,果然停不下来。五点,天渐黑,收竿时分已收获了一百多尾。

回家,鱼在水里养两天,吐吐泥,就可以吃了。

传统的湖南烹饪方法是辣炒。

小鱼掐头去尾,料酒腌制,然后油炸,这样鱼骨酥脆,不用吐鱼刺,都可以食用。


接着炒配料,小米椒、杭椒、大蒜、生姜、酱油等都是湘菜常用辅料,再把炸好的扣子鱼下锅拌一拌,呛少许水,闷煮一会,即可出锅。



至于味道大概就是这四个字:鲜辣酥香。

来源:界面

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