毛豆怎么煮好吃?

他们恋爱时，每次约会前。他都会对她说：不见不散。

然后便等着她回复他：嗯，不见不散。

若一方不答这四个字，另一方就胡搅蛮缠，反复要对方多说几次才行。

两人都要看到这四个字才安心，仿佛是一种熟捻于心的默契。多说上几遍，让彼此感受到想要见到对方，澎湃的思念与决心。

后来说着不见不散的两人，没有见到就散了。两人最后一次约定的见面，变成了一个故事。

分开的三年，她感情上不再有故事。逐渐也变得心平气和，进入一种风平浪静的状态。没人知道她在爱人的时候是多么坚定勇敢，痴傻可爱，嬉笑哭闹，风情万种。唯有她烧的菜会透露许多秘密。只有她知道。

这三年她学会了多少道他爱吃的菜。他的口味，偏好。她再了解不过了。

爱吃牛肉，爱喝酒，加班会喝茶，不加糖的黑咖啡。爱喝酒并不酗酒，只是压力太大，需要酒精来放松。喜欢吃辣，凉拌的卤味大蒜要多加点。不要太油腻，因为他长期健身，很讲究身材与饮食。夏天的时候，牙签牛肉，凉拌皮蛋，豆笋，油炸花生，毛豆。配点酒。他会吃得很开心。

分开后两个人互删过对方，拉黑过对方，也换了号码，失去了联系。但失去了联系的两个人，也会在别处再遇见。忍不住也会再想办法加回来。拉黑，删微信，不算什么。在乎的人，微信号都记得一清二楚。那些都是演出来自欺欺人的形式罢了。以此证明自己很果断，掩饰早就输的溃不成军的情感。

终于，三年后的一天。两个人约定了再见面。

他说：有什么吃的？

她说：毛豆。

他说：我爱吃，不要煮的太软了。

她说：不软，比较脆，你会喜欢的。

他说：不见不散。

她说：嗯。好的。

他说：想要你坐在我身边，和从前那样，不停对我碎碎念，说些胡说八道的话。吃你做的菜。听你说说话就好。不见不散。

她说：嗯。好的。

那一天，他的车在约定的地方等了很久。她却没有来。在时间到了后与他说不会见他。让他走。

她哭了一夜，那一份毛豆，从翠绿变成泛黄失了色。最后倒进了垃圾桶。

见面前她说的那些话，都是真的。因为那会她喝了酒。

其实她想和他说：嗯，不见不散。

相信有一天，她会和他说：好久不见。

这个毛豆，他肯定会爱吃的，这个食谱，你们也会爱的。

材料：

毛豆

大蒜

生姜

辣椒（干辣椒，小米辣都可以）

花椒

老抽

生抽

醋

白糖

盐

油

做法：

1：毛豆用水洗过，洒盐，用手把毛豆豆荚表面的毛用盐搓掉。

2：搓洗好的毛豆，用剪刀把两头尖剪掉。这样烧出来的毛豆才会更入味好吃。

3：毛豆放到水里煮。水开后煮5分钟左右，这样出来的毛豆口感脆，爱吃很软的就煮久一些。煮的时候水里要放盐和油。这样煮好的毛豆才会保持翠绿的色泽，以及煮的时候别盖锅盖，要敞开着煮。

煮好的毛豆捞出来，放进冷水里泡几分钟。

4：准备好毛豆需要的其他食材和调味料。

干辣椒用水冲洗一下切碎，大蒜，生姜，切碎。

调汁：三勺生抽，半勺老抽，一点糖，一点盐，两勺醋。糖和盐自己看着慢慢加，可以蘸一点汁试试味道，直到调制到你口感OK了就行。

5：锅烧热，放油，油热后转小火，花椒，干辣椒放进去爆香。慢慢炒香。接着转中火，放大蒜和姜末进来。大蒜末留一半，别放完了。花椒不用捞出来。

倒毛豆进来大火快炒，翻炒两分钟。

调好的汁倒进来，剩下的大蒜放进来。再炒个半分钟关火。可以洒点葱花。汁别收干了，不好吃的。

出锅后最好是放冰箱冷藏两个小时后再吃。充分入味再上桌。

简直是完美。

只问你这个毛豆嗲不嗲。我自己是觉得好嗲好嗲的。有点麻，有点辣，有点酸，有点脆。

吃之前一定要先把壳吸一吸，让壳上的汤汁先溢满你的口腔。再用牙咬住豆荚，稍稍一用力手一扯，豆子就尽入嘴里了。就和嗑瓜子一样，咬壳，吐壳，也是一种乐趣。光夹着一盘豆吃，吃起来还没这劲了。

毛豆不能烧的太淡了，要稍微口味重一点，里面才能入味好吃。醋一定不能少。

还是那句话，爱吃脆的就水开后煮上五分钟，爱吃软的你就煮久一些。

这道菜很简单，可是要做的好吃，还是需要讲究这些小细节的。仔细看我的过程就可以了，写得非常详细了。

好了，拖欠你们的毛豆菜谱奉上。

胖友们。

债见。

来源：食色信也 微信号: xinzi810924