在上海，中产精英的一次晚餐

“看到那个揉面的师傅了吗？”

“看到了。”

“这家餐厅的意大利面条，都是现做的，”王艾伦低声解释，“一顿面条，师傅得揉上两个钟头，一分钟不多，一分钟不少，这劲道才刚刚好。”

李玛姬点头称赞：“了不起。”

师傅气定神闲，双目微阖，轻轻扬着下巴，手上动作极细极慢，馋得客人们心神不宁，直咽口水。

“但这还不是重点。”王艾伦继续说。

“那重点是……”

“《GO》杂志写的，这个揉面师傅，是纽约大学的哲学博士。”

“真的？”

“千真万确，”王艾伦点点头，“听说他的主修方向是康德。在纽约待腻了，才回来上海的……嗨，有点儿世外高人的意思了，对不对？”

李玛姬的眼神中透出了崇拜：厌弃繁华的师傅，巧妙地在面团中揉入了康德思想，将理性主义和经验主义调和得恰到好处。快节奏的都市中，大家生活越来越忙，阅读时间少之又少，还好能靠这种办法，来补充一点人文情怀。

就像当代人热衷于吃维生素一样。

“劳烦久等了，这是开胃菜。”

“多谢。”王艾伦和李玛姬不约而同偏过头来，冲衣冠齐整的侍者道谢。

“prosciutto melone，请慢用。”扔下一句不知是安徽口音或是山东口音的意大利语后，侍者鞠躬退下。

“这什么？”看侍者已退出十步之远，李玛姬方小声发问。

“意大利的一道冷盘，蜜瓜火腿，”王艾伦浅笑道，“你再看看，这旁边摆着的是什么？”

李玛姬看了三秒钟，说：“罗勒？”

“没错，罗勒，”王艾伦说，“意大利人很喜欢罗勒，做什么菜都会放一点儿，给食物加味儿。所以，罗勒的花语，就是襄助。”

“原来还有这层意思。”李玛姬不由得放下蠢蠢欲动的刀叉。

王艾伦和李玛姬盯着那盘蜜瓜火腿。不是因为198块的冷盘里头，只有薄薄五片的蜜瓜加火腿，而是因为两人从这道冷盘里，看到了失传已久的人间美德——襄助。

拼杀在上海滩的职场上，人人斗得跟乌眼鸡似的，个个背后算计，恨不得你吃了我，我吃了你。哪有什么互帮互助可言？

这美好，如今竟在一道冷盘中找到了。可见只要善于发现，处处都能挖出真善美来。生活，不总是在别处的。

“你说，这是不是大厨事先盘算好的？”静默将近半分钟后，李玛姬小心翼翼抬起手，叉了一片火腿，放进面前的盘子。

“那可不，”王艾伦说，“这家餐厅的老板，纯意大利人，做什么都讲底蕴。你不知道吧？为了开这家餐厅，老板全家都从意大利搬来了上海——嗨，对他们来说，赚钱啥啊，都是其次的，最重要的是一家人齐齐整整，这才是意大利精神。”

“可不。你看咱们，为了工作赚钱，活成个什么样子。”

“也不尽然——”王艾伦话锋一转，“不是那种传统的意大利核心家庭结构，老板的妻子、儿子，跟他是合伙人的关系，这点又类似于英国了，典型的维多利亚时代特征……”

王艾伦正滔滔不绝时，餐厅里忽然响起一阵稀稀拉拉的掌声。

李玛姬转过头去：只见餐厅一角，四个犹太人正在喝奶油蘑菇汤。四人都留着大胡子，小心翼翼地用手把勺子送到嘴边，嘴唇轻抖，舌头微翘，浓浓的汤汁穿过茂密的胡须，被小心翼翼地送到喉咙里，场面很是热闹。

喝汤出声本是不礼貌的。但四位先生喝汤的时候，发出高低起伏的声响，有节奏地重复着，非常动听，协同台上乐队演奏的《D大调弦乐协奏曲》，构成一出美妙的交响乐，像极了韦伯恩的天才之作，餐厅里的人都起立鼓掌。

王艾伦和李玛姬也听得热泪盈眶，鼓掌起来。四人喝完浓汤后，李玛姬脸上仍带着兴奋的潮红：“我真服了。老外喝汤也喝得这么优雅。”

“犹太人是天才的民族，”王艾伦笑着摇头，“人家不能做的，他们通通会；人家能做的，他们通通做到最极致——不由得我们不服气。”

二人正感叹着，侍者送上了意大利面。

侍者拿起李玛姬的叉子：“女士，咱们店里的意大利面有讲究……”

“是那位纽约大学毕业的和面师傅吗？”李玛姬笑着问。

“不全是，”侍者答，“咱们店的面条，酱汁都是特制的：顺时针拌三下，逆时针再拌三下，一下不能多，一下不能少。接着晾上十秒钟，一秒不能多，一秒不能少——面条的味道才是最好。如果您觉得滋味不如传言般动人，那我很遗憾，多半是您搞错了方法。”

李玛姬只听得肃然起敬，全然忘了，听侍者说话的功夫，早已过了十秒钟的最佳品尝期限。

“规矩忒大了。”李玛姬搅拌着面条，吐了吐舌头。

“上海人的生活，需要一些仪式感，”王艾伦说，“否则，那跟苏北人有什么区别？”

“今天要没你，我铁定出丑。”李玛姬端起酒杯，向王艾伦表示谢意。

“其实，吃饭是最适合冥想的时候，比如你看看，隔壁桌的那道菜——稍微看看就好，看出那是什么菜了吗？”王艾伦浅浅喝了一口白葡萄酒。

李玛姬斜着眼睛看了看：“是龙利鱼？”

“没错，香煎龙利鱼，”王艾伦点头，“不过，他们家的龙利鱼，是带刺的。”

“带刺的龙利鱼？我头一回听说。”李玛姬笑了。

王艾伦解释：“那些刺是后加进去的。厨师先剔下一副鲫鱼的骨架——这要花上七个钟头；然后再把龙利鱼的肉给搭到骨架上头，这又得花上七个钟头。这么一来，龙利鱼的鱼肉里头，就带上了鲫鱼的鲜味，味道十分独特。”

李玛姬乍舌：“我的天，这么麻烦！”

王艾伦说：“好滋味倒是其次。这道菜还有别的意思。”

“什么意思？”

“从龙利鱼里吃出刺来——这事你能料得到？这道菜是要提醒我们，人生必须小心谨慎，一点马虎不得。吃的时候，所有的刺都要取出来，放在专门的盘子里头。服务员事后会用天平来称：吃剩的刺，一两不能多，一两不能少，一切都要刚刚好，否则要再加收15%的服务费。”

李玛姬脸上露出庄重的颜色：“这话没错。我们上海人，凡事都要讲分寸的。”

王艾伦点头：“世界正在惩罚那些粗枝大叶的马虎鬼。”

等到上甜点的时候，无需王艾伦的指点，李玛姬也能吃出其中的滋味了：这道蜜饯干果冰淇淋，葡萄、樱桃、提子、杏仁、开心果，七七八八地撒了一大片，混一堆，在嘴里融出了奇妙的滋味。是了，李玛姬想，人生，这也是人生，人生就是这样，丰富多彩，苦中有乐，务必细嚼慢咽后，才能品出其中的芬芳。

好在李玛姬没有开口，否则王艾伦又该笑话了。他此时眉头紧锁，吃出了不一样的滋味：这冰淇淋的纹路有浓厚的后现代风格，这是否说明大厨是个不可救药的自由主义者？他是否在向我们传递着什么讯息？

走出餐厅后，两人都十分开心，晚餐让人久久回味。王艾伦邀请李玛姬下次去一家禅宗意味浓厚的日本料理店，并提醒她事先读读顾毓琇的《禅史》，方能吃出其中味道。

作者：礼士路西岛秀俊（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/629665563/