星巴克的定价说明了什么?

不可否认的是, 星巴克在美国也是高端消费。 星巴克的店面分布是根据附近居民的收入层次了来决定的。 它的质量比较稳定, 随便到任何一个城市,走进一间星巴克,都不会有“吃到苍蝇”的意外,当然,也不会有惊喜。 我只是说咖啡和饮料。 至于星巴克的糕点和三明治, 只能说是“shit” 。

并不是每个美国人都去星巴克。一般的劳动人民会去更便宜的咖啡店比如Dunkin' Donuts。 加拿大的大众咖啡店Tim Hortons 比星巴克更受大众欢迎。

两者的差别在哪里呢? 一般说,在美国咖啡分两种,一种是普通咖啡, 不区分产地,也不讲究豆子烘培方式,只是笼统说是“哥伦比亚”或者“arabica”豆子。其实实际上,你见过的所有咖啡豆子基本上都是arabica品种的。另一种是所谓 Gourmet Coffee, 字面上是美食咖啡,说的是”有讲究的咖啡“, 会告诉你豆子的产地是哪里,Java还是kenya AA, 用什么方式烘培的,比如美式烘培或者french roast。

事实是: 多数美国人也不认为星巴克便宜。

但是,星巴克在中国卖的更贵,最普通的星巴克咖啡是Fresh Brewed咖啡, 应该是”现煮咖啡“, 但是在中国被称为“美食咖啡”, 实际上是有误导的。 星巴克的Fresh Brewed coffee 不限定产地,用各种豆子,或者混合豆子。 不过会区分是普通烘培还是dark roast。

这样一杯星巴克咖啡, grande大小, 在美国要卖1.95美元。

不过这个一模一样的咖啡(感谢星巴克的品质一致性)在中国要卖25元人民币。

如果按照现在的人民币美元官方汇率, 中国的售价约合3.79美元,是美国售价的1.94倍。接近两倍。 这是一个疯狂的歧视性价格。

有人说, 你不知道中国的关税有多高, 商业地价有多贵。这个应该承认, 但是也不要忘记, 服务业最大的营业成本是劳动力。 我们看看星巴克在美中两国的营业成本:

根据Payscale网站的数据, 美国星巴克的普通员工(有个很好听的名字Barista- 咖啡师)每小时工资是$9.73美元, 而在中国的月工资,据说是在¥3281到¥3634之间,我们取中算3400元好了。如果我们算每月22个工作日,那么相应的小时工资是19.3元人民币,按1:6.6的汇率,相当于$2.93美元,不到美国员工工资的1/3.

当然,另一个可能是, 星巴克,作为一个企业,看待汇率,有自己的视角。如果这算一个解释, 那么一杯1.95美元的咖啡,在中国卖出25元人民币, 意味着星巴克内部的人民币美元汇率是1:12.82. 人民币美元汇率要再跌94%, 才能支撑星巴克的咖啡定价。

这时候,一定有人会跳出来说, 所有的市场价格都是需求支撑的, 有人买,就是市场可以接受的。当然可以卖出这样的价格。

这也没错, 不过, 此需求曲线不同于此需求曲线,一个原因是”人傻。钱多。还有任性“ 。这是温和的经济学教科书不会写出来的。 经济学的基本axiom是理性rationality, (当然理性假定也是可以怀疑的),任何愚蠢,装B,不喝这一杯就TMD活不下去了,都是在讨论范围之外。

未经允许不得转载:博海拾贝 » 星巴克的定价说明了什么?