加盟了一家饭馆,聊聊做加盟的坑

大家都知道，我投过一家奶茶店。

其实，我还加盟过一家饭馆。有一些经验和收获，随便聊聊。

一.

这家店在北京，主做日料，原来只有一家馆子，收入也好，所以老板一下子弄了四个加盟店。我投了其中一个。

只出钱、不干活，经营还是老板和他的团队来。

但一年激增四家，步子可能迈的有点大，管理半径就出了一点问题。

举几个栗子：

几个加盟店里，有一家的口味怎么都不对，有时候食材不新鲜，卖相也不够好。

挺坏口碑的。但老板又无法盯着这一家去改善。

另外一家店因为位置不好，客源有点弱，经常需要发发传单，做做促销什么的。

也顾不上。

只有一家店时，老板会处理的非常好，运营很精细。

但现在一下子多了四家，新的团队跟不上，老板又没有同时运营多店的经验。

显得有些左支右绌了。

二.

我的加盟是托管模式，只出钱不参与经营。正常来讲，老板每隔一段时间，应该整理一份财务报表给我们。

看看流水啦、利润啦，大家一起分析教训得失。

就和买股票一样嘛，上市公司要发年报季报半年报，发了后还要开电话会、见面会，跟投资人沟通一下。

一样一样的。

但我加盟的这家店呢，由于门店数量多了，每家店的经营状况又不同，报表需要一家一家做，这方面的工作量也是激增。

所以经常在deadline过了很久之后，才能收到报表，而且很多时候报表都比较粗糙。

从上面你看不出来为什么突然多了一块成本，为什么某段时间的收入明显下降blabla。

总之账本也等同有名无实了…

三.

另外，在北京这样的大城市做餐饮，还有很多「不可控因素」。

去年开党的大会，饭店关了一段时间，歇了个把月…

年末大火之后，清理低端产业。因为缺员工，店又停业了很久…

什么叫三天打渔，两天晒网？

我这应该就是吧…

关键是晒网的时候，房租还要继续付啊~

明年不知会不会有所改善。

四.

从我自己的经验来讲——

就普通人而言，与其把钱投入加盟，不如拿来做一些固定收益的理财。

一是没那么操心，二是风险更低一些，回报更稳健。

当然了，我的个人经验可能有误区。

因为我的经历都在北上广深，这些地方竞争惨烈，人力、房租成本已经被抬得非常高。

一些核心地段的底商，小店很难支撑高昂的成本。基本都是房产中介或金融机构才租的起——反正你混不起，总有人能混得起，竞争就是这么残酷。

可能在二三四线城市，竞争还没那么大，人力成本也没那么高，而消费需求还在增长中。

也许加盟还有一些机会。

而且在小城市做实体店，可能还有一个优势。

即使不赚钱，你也顺便帮家里人找个事做，解决了一两个就业。

我一个阿姨在老家开服装店，每个月可以赚两千块左右，纯利润，挺开心。

但她这个两千块，是没有把自己的辛苦劳动的成本剔除出去的。

之前也有很多读者跟我说过，他们在自家小区加盟一家便利店，家里的老人每天管一管，不累又有收入，老人也可以打发时间。

他们还是挺满意的。

来源：越女事务所 WeChat ID：ynducai