腊八粥和腊八蒜，过了腊八就是年！

今天是腊八，俗话说得好，过了腊八就是年。

自上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。

腊八这一天，我印象最深刻的就是熬腊八粥，泡腊八蒜。之前还住北京的时候，有一年腊八，我参加了朋友组织的腊八派粥活动。在繁华的街头，我们把一碗碗热气腾腾的腊八粥，端给那些行色匆匆的路人。有的是急着去上班还没来得及吃早点的上班族，有的是背着大包小包要去坐地铁赶火车的旅人，反正每一个喝到我们派的粥的人脸上都充满了笑意。一碗腊八粥，多么不起眼的小东西，却温暖了很多人的胃和心。

而泡腊八蒜，这几年我每年都会在腊八前后泡一大罐，留着慢慢吃。其实泡腊八蒜可能主要流行于北方吧。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，原材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的完整蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子里，然后倒入醋，封上口放起来。慢慢的，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠一样。北方很多家庭一到腊月初八，都会泡腊八蒜。

我有一次在安定门那儿一个小胡同里吃炸酱面，店老板端上一碟自己泡的腊八蒜，嘿嘿，那味道真是绝了！不过，不吃蒜的朋友，就领会不到咯！

好吧，闲扯了这么多，本以为太简单的吃食没有必要单独写。

但我又一想，不管怎样，年味还是越来越浓了，春暖花开的日子也就不远了吧！所以今天这篇就记录最简单的腊八粥和腊八蒜吧。

先来做腊八粥。

做腊八粥的原料非常多样。有的腊八粥可能光原料就多达20多种。

今天我准备了这些：红枣、莲子、桂圆肉、核桃仁、花生仁、糯米、蜜枣、黑枣。

用量也比较随意，各自一小把或者几颗就可以了。把以上这些原料全部洗净，放进电高压锅，多倒入一些纯净水。盖上盖子，用煮粥模式，熬1个小时，一道温暖好吃的腊八粥就好了。

有些朋友喜欢喝的时候放点红糖、白糖什么的调味，也可以。但我喜欢喝这种清香原本的味道，所以就什么都不放了。

怎么样，简单吧？悄悄告诉你，做的时候放一小把黑糯米，粥的颜色更好，味道也更好吃哟！

这里再额外啰嗦一句，其实老辈人都讲，腊八粥熬好了，要和别人一起分享最好。所以我准备给隔壁大妈大叔送两碗，再给小区保安送几碗，感谢他们平时对我们的多多照顾！

记得几个月前有一次深夜，隔壁大叔不知道从哪儿闻着什么烧糊了的味道，以为我家着火了，怕我们出危险，使劲砸我们家门。俗话说得好，远亲不如近邻，近邻不如对门。虽然是虚惊一场，但我打心底感激大叔大妈平时对我们的细心和关照。

好，下面再来腊八蒜。

用的是我去年拍的图，今年的还没来得及做哈。

我准备了：当年新蒜适量、酿造米醋适量、合适的干净玻璃密封容器一个。

将蒜瓣全部剥皮，处理干净。放进干净的玻璃容器里。
注意：剥的时候不要损伤蒜瓣的肉哦！

然后倒入酿造米醋，醋的量可以多一点，没过蒜瓣。然后密封起来。静待蒜瓣慢慢变绿，就可以吃咯。

这是泡制过程中，已经有一点点变绿了。我中途打开为了拍照，但没事最好不要打开哈，要不影响最后质量和味道。（全绿的没拍，这是去年做的，早吃完了。）

这个腊八蒜里的醋味道也非常好，吃饺子、面条等必备哟！

注意：醋一定要用好一点的，我一般是用米醋来泡，有的朋友喜欢用陈醋也是可以的。总之根据自己口味就行。

看看，泡得越久，蒜瓣颜色越深，越软。我家一般一罐腊八蒜，2个月就吃完了。

来源：豆瓣