想辞职去卖早餐，同事都说不靠谱，有好的建议吗？

提问；想辞职去卖早餐和盒饭，主要针对写字楼人群，有什么好的建议和一些必然的问题吗？

回复：天不亮就要起床，体力劳动累的要命，明明路边阿姨都能赚到钱，为什么这道题里的创业者都赚不到钱？就是不理解传统早餐的核心瞎创新啊

卖饭团的朋友，你的问题不是早餐摊位竞争的问题，甚至品类也没有问题。你的核心问题是中国人不吃冷食，直接用日本三角饭团模式来做，死的会很快。而且因为你的饭团长期处于室温，容易变质有食品安全问题。
卖豆浆的朋友，木制价格牌、篮子根本不是痛点，你花了太多时间在这些细枝末节上。你的问题在于种类太多，产能低。现打现选现出，一个搅拌机三分钟，你的出杯量不够的。一般的店早上卖 200 杯以上的，你要多少台机器能达到这个数？以前也有这种纯打浆的模式，比你的效率高，现在也被逐渐淘汰了。现在改良的模式是一次打 3 升，也是现打，然后放在热饮机里一杯杯售卖。
做早餐订货配送业务的朋友。你的核心问题是早餐客单价低，而送货成本高。除非整个宿舍都在楼下取你的餐达到一个规模效应，否则不如拿这个时间去兼职家教赚的多。

早餐的业务核心问题是低客单价 + 营业时间短。必须跑量，做高外带和高翻台。

低客单价带来的问题是：
很难提供更多的增值服务，天天比如送货上门，配送费可能比食品本身还贵了。而且只要稍微卖得贵一点，买的人就少很多。
营业时间短，带来的问题是：
可能会负担不起整个的铺面的全天租金。一般都是包人家早餐时段。或者摆摊，摆摊没办法，肯定要和城管有纠缠。

所以早餐得跑量，选择的品类要能够批量制作。

提早做一大锅，耐放一上午：
包子，豆浆，粥，豆腐脑，胡辣汤，炒肝，面茶，
丢下锅一次能做很多份：
油条，炸粢饭糕，烧饼，三鲜豆皮，生煎包，锅贴，韭菜盒子，烙饼
制作速度快，最好能 3 份同时做：
蛋饼，手抓饼，热干面煎蛋面小面等大部分面类，肠粉，馄饨，
提前准备好大部分材料至半熟，最后快速做组合：
生滚粥、上海饭团、牛肉米粉、肉夹馍

卖早饭是一个典型的小本生意，成本投入小，毛利高，要不也不会有这么多小商贩做。养家糊口不成问题。照着上面套路来，亏是不可能亏的。

受困于客单价，而个人生产者产能和接待能力是有天花板的。卖早饭要发财一年赚三五十万，这个还真有点难……把早餐做好，再去延伸到全天时段（永和大王、嘉和一品都是早餐起家的），这样的话，营业额就高了。

所以卖早餐是一个很好的生意吗？我觉得一般般吧……

（题目还提了卖盒饭……卖盒饭就真的花样太多了。旱的旱死涝的涝死，不过和早餐基本是两个产业，玩法不同不谈了。）

来源：知乎日报