地三鲜，最简单的家常菜，厨房新手必看

地三鲜，是我比较爱吃的一道家常菜。这里所谓的“三鲜”，就是三种比较时令新鲜的食材，它们分别是茄子、土豆和青椒。就是这三种简单又普通的食材，经过一番处理，竟然能做出一道无比好吃的家常菜，所以就被称作“地三鲜”。

这道菜在做的过程中，因为几样食材要提前过油处理一下。很多人可能一看要油炸，就有些望而却步了。其实对于油炸过的食材，并不要一来都“谈虎色变”。自己在家做饭，自己做饭用的食材和食用油都更放心，偶尔吃一点油炸食物都不用太过担心。总之，这道地三鲜是非常好吃的噢！

好了，下面上原料和做法。

原料：青椒 一个、长茄子 一个、土豆 两个、姜末 少许、蒜末 少许、海鲜酱油 适量、糖 一点点、盐 酌情、食用油 适量、水淀粉 少许、大葱葱白碎 少许、米醋 一点点

将青椒、长茄子和土豆都处理好，并洗净，切小块，各自放盘里沥干水分，待用。

注意：青椒去蒂去籽，茄子洗净（我一般不去皮），土豆削皮洗净。

取一个干净的深一点锅，多倒入一些食用油，开火，待油温到四五成热的时候，分别将处理好的茄子块和土豆块放进锅里炸一下。其中，茄子块炸几十秒到1分钟，土豆块炸2-3分钟的样子就可以了。

过油炸好处理好的茄子和土豆捞起，各自放盘里，盘中可垫厨房纸吸走食物上过多的油分。

注意：青椒块不用炸。炸好的油过滤掉渣，然后倒出，可以炒菜用。

取一个干净的炒锅，锅内放油一点点，开火。锅热后，下入准备好的姜末和蒜末，炒香。

下入准备好的土豆块和茄子块，调入海鲜酱油适量（薄盐生抽也可以）、糖一点点，翻炒均匀。

倒入切好的青椒块，按自己口味可以调入一点点盐。因为已经放了酱油，口味淡的也可以不放盐。翻炒均匀。

最后倒入水淀粉少许，撒入大葱葱白碎少许，再调入一点米醋，炒匀，就可以关火了。

装入盘中，端上桌开吃吧。看看这么一道超级简单的地三鲜，真的很下饭哟！

来源：豆瓣