逼急了，我什么都做得出来

2019年，小野山自费自巴黎来美国农村蜗居，在家里只有一口锅的艰苦条件下不断地在一口锅中探索厨艺，广泛尝试各族移民店十元以下小食，总结出墨西哥饼子油炸之后就变成了墨西哥油饼子的硬道理。且曰：肉丁炸酱与青豆同嚼，别有滋味。

不带讲笑，这句原本是汪曾祺汪老的金句。原意是说北京人民在难吃得一比的北京食物中，苦中作乐的心情。

用在留学党身上竟然分外地贴切。小野山在巴黎过惯了物阜民丰的日子，什么三尺长的龙虾，四只蹄儿的的黑猪；天上飞的，水里游的；架上烤的，汤里嗦的，无不被好吃嘴儿的巴黎人一网打尽。为什么海明威要说巴黎是一席流动的盛宴，中心语放在「盛宴」呢？因为好吃的多呗。

然而美国不是这样。除开纽约、洛杉矶等少数美食目的地之外其他的地方，更加不是这样。我们经常说有些第三世界国家的人民 have no access to internet, no access to clean water. 没这，没那。这个access代表着结界一样的存在。伸手去够，并够不到？何其绝望。

然而在世界上最发达的国家，美国，的大部分地区了，奇了，people have no access to food, properly prepared food。你可以吃到沙拉，三明治，吐司。要是你有钱，你可以吃到猴父子的沙拉，三明治和吐司。但其他的食物呢？啊呀呀，亏得你提到了。你不说我都快忘了。

一 肥牛

前一阵我馋火锅了，想在自己家里涮，苦于买不到很肥的肥牛片。中国店的肥牛不够肥，美国店牛肉不切片。于是我想起了「一锅颠、吃遍天」的小野山。问：怎么样才能弄到很肥的肥牛片。

我来美国已经N年了，而小野山才来两个月（而且她只有一口锅）。照理应该是我教她找吃的对吧。她教我。毕竟是办过火锅节，徒手拉牛羊肉片轻薄无双的高手。小野山随口报出了答案，你就如此这般，就是不输雪花牛的肥牛片啰。

我立即如法炮制，到肉店买short ribs二磅，抽掉骨头煮汤，剐下来的肉切片。果然白花入纹理，肥瘦相间隔。拈起来在水里一涮，滑不溜啾，好吃，入口。

不多时，汤里的骨头也煮脱了，啃啃，连着骨的筋肉十分带劲。

悄悄说，我觉得比日本店买的呷哺肥牛还好吃一点。

这就是「自力更生法」法则之一种了。没有条件，就创造条件。没有冷面，就创造冷面。

二 冷面，煎饼果子

这位油管博主，向大家演示了，在买不到现成的情况下，如何用一把成条儿的冷面，糊出成片的冷面。东北的同学帮忙鉴定下，这里「糊面」和「糊你熊脸」的「糊」是不是一个意思。

没有家乡的辣酱，就用若干种辣酱调和。

没有火腿肠，就用午餐肉。

最后什么刀枪棍棒，也都做得有模有样，据说可以达到国内路边摊味道的90%以上。

没有吃过国内烤冷面的我，悄悄问圣僧，这不就是煎饼果（guó）子么？

说起煎饼果子，又是另一个故事了。长话短说，我曾经有一个室友是天津的。

她人特别好，会做煎饼果子给我们大家吃。做纯正的天津煎饼要用绿豆面，她买不到绿豆面，就买来绿豆，自己捣。一个如花似玉的妹子，笑起来眼睛亮亮的，大眼萌妹。一边笑着聊天，在研钵里那个手劲一下去，绿豆「嗯——」地一声就碎了，表情都不带变的。我摸摸自己引以为傲地肱二头肌，吓蔫了。

她摊煎饼用的是一个爆款的煎饼果子神器。此神器常出现在某快报等找丢网站。有锅，有刮子，倍儿齐全。在国外还能买到这么趁手的特种工具，真是很神奇啊。

有一次我去旧金山机场赶下午的飞机，顺便吃了个午饭。发现吃的那家可丽饼店，用的竟然也是这个煎饼果子神器！我兴奋地发给室友看。她给我回了个图。

那是我第一次知道煎饼果子的英文名称，笑容凝固在脸上。

就不说烤冷面和煎饼果子的异同了，大概往饼里加鸡蛋，是所有吃饼国族的共同倾向吧。印度飞饼也不例外。五块钱买一大叠冷冻的，摊个鸡蛋很适合当早餐。

来源：豆瓣