菌中毒才是云南人一生的高潮

又到了云南人（及前往云南的外地人）“自寻死路”的时节。

一年一度的吃菌（jie r）大赛，即将拉开帷幕。

据说，每个云南人都有一个因吃菌中过毒的朋友。

吃菌子一向是一件既危险又幸福的事情，每年云南地区都会有大量吃菌中毒身亡的事件。有网友做过一张中毒年鉴图，林林总总，触目惊心。

截止到今年7月初，仅在一个月内就有25人吃菌中毒，其中6人丧生。

但即使面对如此高的中毒致死率，云南人民依旧不能放弃吃菌。山无棱天地合，才敢与菌绝，是云南人民的人生信条。

实在是野生菌太太太太太好吃了，就是那种中了毒也依旧要尝试的味道。

俗话说得好，“日啖菌子三百口，不辞长作云南人”。

身为云南人，怎可不食菌？到了云南省，如何不食菌？

低纬度、高原、山地等绝佳的地理位置和印度洋季风带来的充足降雨，使得云南成为全国菌类最大的生长基地之一。

经过雨季的滋养，6月到9月间野生菌菇肆意生长，放眼望去，云南漫山遍野都是菌子。

在热衷捡菌子的云南人手下，没有一颗菌子能够活过9月。

云南的可食用菌类多达882种，约占全世界可食用菌类的40%以上。

常见的食用菌也有200余种，足够人吃半年左右还不重样的。

云南人民对野生菌菇的热爱，是明明白白刻在骨子里的。在他们眼中，菌菇只分两种，一种是野生菌，一种不是菌子。如果你要求云南人吃人工培育的菌菇，他多半会选择与你绝交。

面对种类繁多、味道各异的菌子，他们从不做选择。云南人民只是野生菌子的搬运工，兢兢业业地把大自然出产的美味输送到餐桌上。

因为只爱野生菌类，云南人常常因为吃菌而陷入生死攸关的境地。

野生菌菇品类繁多，且多生长在充满毒虫瘴气的密林中，采摘成本较高。并且由于类别太多，长得相似的菌子也不在少数，经常有人会不小心捡到带有毒性的那种回家。

亚稀褶黑菇和稀褶黑菇、鹅膏菌和鸡枞，就是两对让人傻傻分不清楚的小冤家，近年来误食者极多。

虽然形貌类似，可亚稀褶黑菇和鹅膏菌都是杀人于无形的剧毒物，稍有不慎就会丢了小命。

这类中毒往往都是非自愿行为，但有些中毒却是“明知山有虎偏向虎山行”。

那些吃菌中过毒并没留下致命伤的朋友们，通常都是吃了见手青。

没错，就是那个传说中吃了会见到小人的菌子。

几乎所有的云南人都知道见手青有毒，但依旧无法控制自己。

属于牛肝菌类的见手青，是昂贵牛肝菌的平价替代，其味道鲜嫩，口感爽脆，香气浓郁。

虽说少量食用不会产生毒素，但没有人可以顶得住见手青，就在一口一口的美味诱惑中，一不小心就通了灵，进入如同霍格沃茨般奇妙的魔法世界。

其实见手青内部所含的致幻剂结构，是可以被破坏的。只要完全熟透，其所含的毒性就会变得微乎其微。

因此，这也让云南的一道“凉拌见手青”被传得神乎其神，听说敢吃的都是真正的王者。

由于见手青神奇的致幻特性，它成为一代网红“美食”。有生之年见一次会跳舞的小人，成了不少人的愿望。

许多和我一样没见过小人的朋友，不禁会思考一个问题，这小人到底长啥样？

不少中过招的朋友表示，每个人见到的幻境都是不同的，小人的样子也各不相同。

比较普遍的说法是小人颜色绚丽，完全配得上七彩云南的称号。

有的动漫死忠粉表示，这些小人和《幽灵公主》中出现过的小人一毛一样，他们会手牵手共同攀登，走上屋顶与你共享新鲜空气。

也有人持不同意见，觉得这分明就是《哈尔的移动城堡》中的场景，他们哼唱着爱的魔力转圈圈，绕了一圈又一圈。

我严重怀疑宫崎骏做动漫时，最爱的食物就是见手青，不然这群小人怎么会如此活灵活现。

还有的朋友表示中毒后的症状并不只有见小人一种，自己的幻象就是划船，在沙发上划得异常卖力。

好怕这位朋友划着划着就开始唱，“再见了妈妈今晚我就要远航，别为我担心我有快乐和智慧的桨。”

但好在见手青从来不让人失望，它能让全家一起快乐远航。

除了划船，还有些人秒穿游戏场景，实地体验了一下马里奥的彩虹赛道。

当事人表示非常酷炫，解毒后仍迫切地想再来一次。

更魔幻的还有：在厨房看到一条盘旋的龙，喊全家过来抓龙；看到刚回家的爸爸头上趴着条狗；在病房的白墙上循环播放《小兵张嗄》等等颇具画面感的场景，闻者无不为之心动，恨不得立刻来一盘见手青，让自己也见见世面。

诚然见小人、看幻象是一件很有趣的事情，但吃菌中毒可一点都不好玩。

在每年的菌（中）子（毒）季，最忙碌的当属云南省卫生健康委。他们每年都要给云南同胞们发短信，告诫大家重视野生菌中毒事件，从自身做好防范。

毕竟中毒真的不是一件小事，拿前文说过的不易分辨的鹅肝菌来说，中国疾控中心曾科普，只需一朵鹅膏菌就能带走一个成年人，这些年命丧鹅膏菌手下的人不在少数。

亚稀褶黑菇就更不用说了，作为中毒事件中出现最频繁的罪魁祸首，它伤害性极强中毒发病率达70%以上，两三天后会表现为急性溶血，发病后死亡率高达70%。

但真正的勇士敢于直面鲜血，真正的云南人绝不会被区区吃菌中毒所击溃。

年年中毒年年吃的云南人民，为了能吃到无毒的菌子，在做菜手法上甚至产生了不少迷信的说法。

和驱鬼一样，他们钟爱的第一件宝物就是大蒜。把纯白的大蒜和菌子一起炒，如果大蒜变黑，那这菌子绝对吃不得。

云南人间还盛传，炒菌子不能盖锅盖、不能说话、不能掉灶灰、不能放味精、不能中途尝菜、不能炒焦等等一系列不能神技，听说严格遵守的人都没有中毒哦。

关于捡菌也有不少特别的说法，比如这座山的可以对面山的不能；这棵树下的可以旁边那棵的不能；带虫洞的可以没有虫洞的不能（也有一说相反的），总之就是不能随便捡，不然很容易在天上相见。

最为靠谱的两种小窍门是不能混吃以及不能二次食用，因为毒素很有可能会传染和累积，对人体造成无法预计的伤害。

总而言之，只要遵守以上这些迷信小秘诀，大概率能在云南中毒季中平安存活，并可以对下一年的菌子满怀期待。

请牢记，云南的菌子，不吃不是中国人，有生之年必须安排上！

来源：马路青年 微信号：maluqingnian