作者 / 厨小花的减脂餐
是天天用，上瘾的那种！你点进来，我保证你的烤箱再也不会落灰，来试一试！
烤肉——烤蔬菜——烤面包，无所不能吧，零失败小白菜谱奉上，接好了。
先来最经典的烤肉，我很喜欢用烤箱烤肉，因为全部可以无油操作，减少更多油脂的摄入，调味品用很少就可以完成超级好吃的料理。
无油脆皮烤羊排
无油脆皮烤鸡
无油脆皮烤羊排
你想不到的省时间，操作超级简单，味道超级惊艳！
口水肯定是要流的，简单是绝对简单。
做法
1 羊排买回来，越新鲜越好；
2 一盆水，泡一泡，只要做肉，都有这一步，肉比较薄，血水不多，一会就好了；
3 别准备花椒大料五香粉，没那么多事儿，切半根大葱，几片姜，齐活；
4 锅中放起码半锅水，把羊排放进去，放葱姜，撒 1 瓷勺盐，大火煮开后盖上锅盖，中小火炖煮 40 分钟；
这段时间，大把的时间，围着肉香，想做什么都可以，注意别糊锅就行。
5 捞出来！
6 如果你和我一样，怕油脂太多，就把太多肥油的地方去掉，大致去去就行，既然选择了羊排，那咱就是要这口油香劲儿。
舍不得扔的油记得切成小丁，烤完特别香，太大块的油一会小心满嘴滋油，哈哈！
7 开始烤箱预热。
8 拿出烤盘，铺上锡纸，把可爱的羊排摆摆整齐，
碗里抓一大把孜然粒，一大把孜然粉，一大把白芝麻，混合均匀，拿起刷子，当然用手撒也是可以的，给每根羊排撒料，翻过来继续；
注意：如果刚才煮肉的时候盐放得不够多，那撒料的时候撒点盐，我没放，味道正好。
小肥肉在最后的碗底打个滚
9 放入烤箱，200 度 15 分钟，这个看你羊排的厚度自己改变。肥一些的就延长 10 分钟左右。
10 等着出锅
刷 N 次…只要看到新鲜羊排，必买！！
有多香，羊肉配孜然，被烤箱烤的有点焦焦的但一点不老，肥油变成外皮酥脆的肉丁，
我不形容，你品…..你细品…..
我把这芝麻孜然渣都吃掉了……
我又给说复杂了，总结一下：
羊排拿回家；
泡水准备时间 1 分钟；
备料、放锅里 2 分钟；
切肥肉、撒料 5 分钟；
进烤箱，等着；
这一大餐，一共花费你 10 分钟的时间，剩下的交给电器，安静地刷剧吧…..
无油脆皮烤鸡
简单到恍惚！就这样？恩，就这样超好吃。
【 做法 】
第一步：洗洗干净，
去除鸡油特别多的地方，总之就是弄干净到顺眼就行。
第二步：擦擦干净。
里里外外，尤其是鸡皮地方，用厨房用纸擦擦擦，肚子里太水的话也擦一下。尽量做到干干干，这样才能是脆皮的关键。
注意：不论是煎鸡胸肉或者是烤五花肉，要做到脆皮，必须把水分擦干，烤鸡也是一样的。
第三步：按摩起来
盐和黑胡椒，里里外外，抹起来，抹起来，
我在之前有个回答就写了最喜欢的调味品，就是黑胡椒，用黑胡椒和盐，就可以做出超多美味，感兴趣的朋友可以去看一下。
注意：1 不要腌制太久，更不要过夜啊，会出水，出水就不脆啦！
2 不要在肚子里放蔬菜之类，有太多水分都不可以。
第四步：架起烤箱的架子
这个架子买烤箱的时候都有送，转叉。
咱没棉线捆住也没关系，用牙签插住容易掉的地方就可以，翅膀啊，大腿啊，不让它乱蹬了。
第五步：烤起来
烤箱预热，选择烤鸡程序，预热 200 度 1 小时，眼瞅着颜色变金黄，变脆脆啊，流口水了。
烤鸡程序是有热风功能，转叉才会转起来，其他程序都不转的。
如果没有转叉，或者是腌制的疑问，我在文末写了小贴士，可以看看。
脆皮烤鸡完成，简单到想哭，超脆超好吃。
外皮脆脆的，肉嫩嫩的，非常香。想撒一些迷迭香啊之类的可以撒一点，没有的话就不用，完全没有影响。
大鸡腿吃起来。一滴油没放，低卡好吃哦。
有朋友的疑问我来解答一下：
烤鸡我腌制的时间大概 1—2 个小时以内吧，外皮酥脆，鸡腿鸡翅地方的味道都正正好，在鸡胸脯地方稍有些无味，我会选择撒些椒盐或者黑胡椒，然后再吃。
原因：
1 腌制时间太长鸡皮容易出水，这样烤的时候不够酥脆，因为烤鸡最重要的是干燥的鸡皮，所以只用盐和黑胡椒，不用生抽之类的湿性调味品；
2 不要扎洞洞，有朋友怕不入味扎洞，这样在烤的时候肉质的汁水会从洞里滋出来，肉质会变老哒；
3 部分不入味的地方，可以在吃的时候撒料，比如黑胡椒，或者椒盐，而不是在做的时候要保证全部入味，这个不可能，有可能有的地方咸，有的地方淡；
4 腌制过夜，我只在做脆皮五花肉的时候，其他肉都没有过夜，第一我实在等不行，第二如果一味追求入味，可能鲜嫩的口感也损失了，有利有弊吧；
5 入味，你可以选择烹饪之前做足，也可以选择烹饪之后在缺少的地方补充，
你觉得呢？
烤蔬菜，最经典的烤杏鲍菇
- 杏鲍菇
- 油、黑胡椒、盐、孜然
【 做法 】
1 切
杏鲍菇切成片，注意要稍微厚一些，太薄了烤完基本就没啥东西了。
可以竖着切，片儿大一些，也可以横着切，都可以哒。
2 撒料
这个撒料需要下手了，
手上放好需要的盐，几个手指和掌心轻轻摩擦，均匀的撒下，翻个面，再把剩余的都撒完，轻磨少许黑胡椒，然后用手轻轻地给蘑菇做个按摩，因为杏鲍菇的表面现在是那种涩涩的感觉，如果直接撒然后用筷子搅拌，根本不能均匀。
油在这一步再放，烤盘放上烘焙纸，到少许油在上面，抹均匀
同样因为表面涩涩的，很难把油涂抹均匀，所以放在纸上是最好的方法，同样比较省油。
把杏鲍菇排列好，喜欢孜然的撒点孜然粒
3 烤呀烤
烤箱预热 200 度，烤 20 分钟左右
像肉一样，嘻嘻，真的好香啊。
烤圣女果
味道超赞，一次一小盘的节奏。
还有烤西兰花，烤金针菇…….
烤蔬菜上瘾了……哈哈
再来点烤面包，最简单的吐司变身都要用到烤箱；
步骤图不写啦，要不然篇幅太长了。
无糖苹果吐司
蒜蓉吐司条
菠菜吐司盅
烤鸭腿
烤五花肉
烤无糖燕麦小饼
烤虾干
烤欧包
烤全麦软欧包
烤苹果布朗尼
能写的太多，烤箱太实用，让我体会到了另外一种烹饪手法，另外一种味道，非常值得。
只要你开始，根本停不下来，它有一种神秘感，你不知道放进去的食物最后会变成什么样的美味，和炒菜完全不同的感觉。
我们需要接受新鲜食物，同样味蕾需要接受新鲜的口味。
在烹饪上基本无油烟，少油完成，健康低卡，爱了，真的爱了…..
小花为了吃好肉的同时尽量减少脂肪的摄入，也是操碎了心。
全部无油操作，调味品极简，味道超香，很纯正，一定要试试啊！
其他蔬菜和面包类的烘烤，如果你要减少油糖的摄入，自己烘烤是最方便的，做法都非常简单。
来源：知乎日报