商场奇异见闻

晚上带着一家老小去家附近的商场吃海底捞火锅。

我动作快，第一个吃饱，就抱着二崽出来散步消食，也让其他人吃的踏实。结果我出来的时候门口已经有几十人在领号排队，由于这家店是新开的，还在试营业中，并没有在店门口摆放椅子，这些乘客就是站着等。

另外还有很多人领了号没在门口，而是逛商场去了，因为最新的号大概要一个小时候才能等到空桌。

去过海底捞的都知道这是门店常态，不新鲜。真正让我感到意外的是当我走到边上的黄记煌门店时，店里面竟然一个人都没有。没有任何夸张修辞，真就一个人都没有。

可能有一些读者对黄记煌这品牌不熟，我前几年有优惠活动的时候和老婆吃过一次，主打的菜品是焖锅，就是把食材都倒到一个锅里，倒上特制的酱，然后焖起来煮，算是火锅的近亲吧。

当时我就觉得这个对比太惨烈了，一边是门口站 1 小时排队等桌，一边是零顾客，时间是晚上 18:40 左右，算是黄金饭点。

我要是黄记煌这家店的店长，心态肯定炸的碎碎的。

我当时真的很想找一个门口等位的顾客采访一下，你们为什么不去右边不用等位置的餐馆吃？奈何我脸皮薄，不好意思和陌生人搭话。再说我自己刚从里面吃饱喝足出来，问门口等位置的人这么怪的问题，肯定招人烦。

……

我初五那天带着全家也是去这家海底捞，当时是 17:30，服务生给我一个中桌的号，说预计 19:20 有位置。我转头就带着全家去吃底层的日本料理，开玩笑，要等 2 个小时，就算海底捞免费酬宾我也等不了。

但我不能代表所有人，现实就是我看到的那样，旱的旱死，涝的涝死。

我在微博发了照片后有网友说黄记煌是不是没开业？当然不是，这店起码开了两三年了。其实黄记煌还不是最惨的，它边上还有个也开了两三年的牛排店，已经倒闭了

还有人说黄记煌不行，要是有东来顺的话就能和海底捞一战。

呃，其实海底捞的上一层就有东来顺，开了有 2 年左右，去年也关闭了。

……

海底捞现在有 1000 家左右门店，并且保持着每年新增 200 家的速度扩张，公司目标是在中国开 3000 家店，真到了那一天，餐饮业半壁江山都要被它们圈走了。

今天我写这个就是想感慨一下马太效应的强大，行业龙头对同行这都快不能称之为竞争，那简直是竞品屠杀。我隐隐约约有一种感觉，以后餐饮品牌也会衍生出一定的社交属性，从而形成品牌壁垒。到了那一个形态，最后就是头部几家赢者通吃的局面。

来源：招财大牛猫 微信号：gushequ