中国刺身小记

中国古代的刺身叫做脍。“脍” 本来是指将肉切成薄片的动作，后来引申为用刀细切成薄片的生肉。早在春秋战国时期，中国人就开始食脍了。《诗经》中有“炮鳖脍鲤”的记载，孔子也主张“食不厌精，脍不厌细”。早期的脍可能也不光是鱼，但是到了秦汉以后，脍已经专指生鱼片了。