博海拾贝 文摘 东北待客的最高礼仪:桌上有黄桃罐头,妥妥的~

东北待客的最高礼仪:桌上有黄桃罐头,妥妥的~

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@小约翰可汗:在东北,桃罐头是一种仪式化的食品。

如同瑞吉酒店的马刀开香槟,阿拉伯国宴的烤全骆驼,每个地区总有一些具有丰富内涵的食品,在东北,不同的食品具有不同的功能。

比如带鱼,它在东北人眼里就代表着“送礼”。

带鱼产量极多,但出水即死必须冷藏,而东北是最不缺冷藏条件的地区。所以过去一到冬天,各单位有条件的几乎都会给职工们发点带鱼,有相当多的职工们就拿带鱼用来走亲戚送礼,这个东西能在只有白菜土豆的东北冬天吃个新鲜,跟后来的大闸蟹特仑苏是一样的功能,堪称东北送礼界的硬通货。

除了食材,菜品也是一样。比如尖椒干豆腐,它代表着“下饭”,一旦干豆腐上桌,这顿饭大概率是以“吃”而不是以“喝”为主题的。拔丝地瓜,这就大概率是一场比较隆重的“席”,至于很多人都知道的小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条,城里吃这个的其实不是很多,但这两样菜在农村绝对算个大菜。

而桃罐头,在东北的附加值超越上面所有的食品。

桃罐头只能选黄桃的,大罐一个二斤多的那种,小个的不行。它只要出现,一般就代表了有病人了。

在东北,探望病人大部分时候是需要送几个桃罐头的(这些年来物质充裕了风气差了),下至磕碰小流感上至紫癜抑郁症,桃罐头包治百病,堪称东北青霉素,是探望病人安慰小孩的不二法宝,发明桃罐头的人简直就是东北弗莱明,你在医院里如果看见有人拿着一个塑料袋里里面乒乒乓乓的有磕碰声,不用想,桃罐头。

直到今天,我得了病第一时间还是想给自己买个桃罐头,东北圣餐了属于是。

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