博海拾贝 文摘 梭子蟹是秋冬的理想

梭子蟹是秋冬的理想

@日食记:偷偷教你们一道鲜飞了的汤,一个人喝到爽。材料准备2只梭子蟹、1只番茄、1把蟹味菇、几块年糕。
喝的时候注意扶一下眉毛,别给鲜掉了。

▪️2只梭子蟹处理:先掰开蟹壳,去蟹腮、蟹胃、蟹心,再对半切开,在切口处均匀沾上淀粉。

▪️锅内热油,小火煸香葱姜蒜末;蟹身切口朝下,小火煎至淀粉变透明,将其它部位放入锅中,转中火煎至两面变色后取出。

▪️1只番茄去皮切块,在锅中开中火炒出汁水,放入梭子蟹,加入600ml热水。中火煮开后,转小火炖煮15分钟,期间撇去上层浮沫。

▪️加入100g蟹味菇和1勺黄酒,小火煮5分钟后加入1/3勺盐、半勺白胡椒粉,最后放入160g年糕片再煮至年糕柔软,开吃吧!

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