博海拾贝 文摘 羊肉串都是貂肉、猫肉、老鼠肉做的?实测13款,结果大翻车!

羊肉串都是貂肉、猫肉、老鼠肉做的?实测13款,结果大翻车!

你们有没有听过这个江湖传闻:路边的羊肉串,都是死猫肉/老鼠肉/貂肉做的!后台也有朋友留言,现身说法真有貂肉串:

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每次和好朋友把酒言欢、快乐撸串的时候,一想到这个说法,我就整个人都不好了……

仔细一想,这个传闻也有道理。现在的羊肉起码要40 元/斤,光肉的成本就得1.6 元/串。如果再算上人工、场地费用,那平时吃的 2、3 块钱一串的羊肉串,还真可能不是「羊肉串」。

为了让大家能够放心撸串,我们买了13 款羊肉串,其中线上买了 7 款,线下买了 5 款。

还拜托东北同事,代购了当地最火烧烤店的羊肉串:

终于集齐了13 款“天选之串”

样品费 1945 元+测试费 15600 元= 17545 元,如果你正在撸串,不妨先看完实测结果,再决定要不要吃——

一、实测结果大翻车

据说市面上的假冒羊肉串,大多数都是鸭肉仿造的。鸭肉相对便宜,是常见畜禽肉中成本最低的,而且色泽偏暗,接近羊肉的颜色。只要加上一点儿羊肉香精和色素,就可以骗过大多数人。用它造假,可以说是性价比最高的选择了。

为了给魏老爸节约一点检测费用,我们决定先把 13 款羊肉串送去实验室,检测是否含有羊源性鸭源性成分。

结果出来以后,真是一整个大翻车:居然有 5 款羊肉串都是鸭肉做的!

我们算了一笔账:

如此炮制一番,一串假羊肉串就能多赚 2 元,10 串就能「含泪」多赚你 20 元

更离谱的是,还有 3 款羊肉串(1、10、11号),既没有检出羊源性成分,也没有检出鸭源性成分。

难道真是取完皮,流入市场的貂肉、狐狸肉做的?或是不法分子捕捉的流浪猫做的?还有可能……是下水道脏兮兮的老鼠做的?

二、真有貂/老鼠肉串吗?

真是不忍细想,我们赶紧加测了狐狸源性及其他常见动物源性。结果让人长舒一口气:没有一款是用那些奇怪的肉做的

我们猜测,可能是因为这种肉的产量比较少(养貂厂肯定没有养鸭场来得多),货源又比较隐蔽,所以一般人很难买到。担心吃到狐狸肉、貂肉的小伙伴可以放心了。就算你想吃啊,都不一定买得到。

至于猫肉嘛,我们的技术小哥哥推测:野猫捕捉难、数量少,不是量产假羊肉串的最佳选择。老鼠肉就更能难捉到了,何况一只老鼠的肉,都不够穿一根串的,有这功夫,真不如去买头羊做正宗羊肉串。

所以担心吃到猫肉、老鼠肉的朋友们,你们就放心吧,这概率可能比你中彩票还低。

其它动物源性的测试结果显示:1 号羊肉串是牛肉做的,10、11 号羊肉串是猪肉、鸡肉做的。

用猪、鸡、牛肉来做羊肉串,在以往的报道中出现过类似情况:

按理说,它们都比鸭肉贵,岂不是赚到了?

NO!用它做羊肉串,并不是厂家良心发现,想要做假羊肉串中的爱马仕。这里很有可能用的是拼接碎肉,或是来路不明的肉,这种肉比便宜的鸭肉更可怕!

因为是碎肉拼接的,加工过程中很有可能被细菌污染。如果没有充分烤熟,搓完这顿烤串,你可能就得去马桶上思考人生了。

三、鸭肉如何摇身一变成羊肉?

估计有很多小伙伴好奇:鸭肉和羊肉的味道天差地别,商家是怎么把它做成“羊肉串”的?

嘿嘿,我们的食品研究员小哥哥,这就来复刻给你看~

“造假”步骤:

1. 鸭脯肉去皮,切成块状(2*2cm),加调味料、高粱红色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制,模拟羊肉的颜色和香味

2.按一块鸭肉、一块羊油的组合穿插起来,羊油烤化后,为羊肉串增添灵魂——膻味

3. 上火烤熟,撒孜然!

烤熟之后,我们分享给了魏老爸和公司小伙伴吃,纷纷表示和外面烧烤店卖的羊肉串没啥大区别:肉不柴不老的,有一股浓郁的羊味,配上孜然后还挺美味的!

都说唯利是商人的本性,只要有利益的存在,假冒伪劣的商品就不会消失。但很可惜,我们咨询了很多专家教授,甚至还咨询了某连锁餐厅的行政主厨,得出结论都是一致的:单靠肉眼很难完全分辨真假,只能借助实验室检测。

至于那些网传方法,比如看颜色、看纹理、闻气味,大多不是很靠谱。假羊肉串在色素、香精加成下,很容易模拟出真羊肉的颜色、气味,我们这次就没有买到过一眼假的羊肉串。

咱们普通人想要避开假羊肉,还是从店铺价格来筛选会更准确一些:

1. 尽量去正规烧烤店、餐厅吃

可别觉得我们在说废话啊,现在的造假技术越来越高超,要单从外观来辨别真的很困难。但从我们这次的实测结果看来,至少正规连锁的品牌餐厅、烧烤店都是没有翻车的,所以担心踩雷的小伙伴,尽量选择连锁门店吧。

2. 尽量买贵的

几款线上买的假冒羊肉串,单价都在 1.2 元/串以下,而真羊肉串的成本就需要 2.7 元/串(按照20g一串算)。如果你吃的羊肉串也很便宜,就得掂量掂量羊肉价格,小心一些了。

后续:

老爸评测深知单靠一人的力量,很难让这些造假食品全都消失。但这些卖假羊肉串的商家,我们已经一并投诉举报了。

东北代购的真羊肉串我们也没浪费,组了一个天台烧烤局,嘿嘿,真香!

来源:老爸评测 微信号:daddylab

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