博海拾贝

餐饮的门槛还是挺高的,天时地利人和,缺一不可

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@干净么食安:朋友的店在新商场开业三个月,关门了。

他位置比我好,产品也真的好吃。他家的鸡汤都是每天现熬,骨头汤也是每天熬,食材也很好,比那些连锁餐厅好吃的多。
他是个老餐饮人,产品非常好,但还是关门了。隔壁开的面馆生意很好,前一段经常和我聊:郁闷,客人吃了他的粉,都说好吃,回头率也很高,就是生意不好。

后来我们分析:选址和品类不对
杭州人喜欢吃面,所以隔壁的面馆生意很好(面馆他也有股份),这是老品类,不用教育市场,做起来很轻松,粉在杭州人眼里不是刚需,可吃可不吃,客人的回头频率就很低。频率低,客单价不高的快餐,就要了命了。因为商场的成本太高,估计看不到盈利的希望,及时止损关门了,1百万的投资打了水漂了。

教育市场,是很难的。一个厉害的老餐饮人,三个月1百万打了水漂了,餐饮的门槛还是挺高的。天时地利人和,缺一不可

@烟花小猪:坐标广西,有选择不会点面,粉店遍地开花,十几种粉,公司100米直径划圈,红油米粉,桂林米粉,螺蛳粉3家,吊烧粉,五谷渔粉,陈村粉,老友粉,八仙粉,生榨粉。面馆1家-陕西面馆。以上都生意极好,活蹦乱跳。

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