作者：战地惊魂
我选择上班
本人卖卤菜，路边摊，小区门口卖。虽然不是炸鸡，但可以把自已经历说出来供大家参考。
首先，算下利润。能月赚三万，即每日一千，每天营业额至少得三千往上。这样的店，房租不便宜。因为炸鸡不是别人吹嘘的暴利，有竞争对手，卖贵了生意就不可能好。要达到三千多的营业额，一个人是不可能做到的，大概率得两口子加上父母的帮衬人手才够。那几个人一平均，人均是不是就下来了？
其次是工作环境。我卖卤菜，夏天一个屋里四五个火煮着，犹如蒸桑拿；冬天小区门口挨着寒风冻得腿都疼。有铺面可能环境会好一些，但比办公室还是差得多。
第三是工作时长。我只有过年耍了半个多月，平时嘛，双休假期是不存在的。有顾客朋友说我干这个自由，我只笑笑。是没老板管，但得自已管自已。三天打鱼两天晒网是不行的，人家来两次你不卖，第三次就不来了，顾客流失了生意变差，月赚三万也就不知从何说起了。
第四是成本变化。去年猪肉涨价，我买的猪头肉直接从十一二块涨到二十五六。但猪头是生的，买来得去一些骨头和淋巴，还有白色的肥肥的像泡泡一样的也要去掉，煮熟了会折秤，一斤就只有六两多了。这样一算，我卖熟的得涨二十多才跟以前一样，但我只敢涨十到十五。也就是说，顾客觉得好贵，但我甚至赚不到钱了。今年的卤料，辣椒，生姜，小菜，油都涨了好多，而顾客买的时候是感受不到的。
第五，心态。当你来了一个竞争对手，那种患得患失的心情，也会让你不堪重负。卤菜炸鸡不是什么高门槛的工作，只要看你生意不错，肯定会有竞争对手来做。所以我也说，炸鸡不会是暴利。
最后，干这些真的太累，工作时间也太长了。也许不是啥重体力活，但经年累月的重复，一般人还真做不了。
来源：知乎