中国人吃猪肉的偏好正在下降

@云无心45：有媒体报道“中国人吃猪肉的偏好正在下降”。这应该是是事实，不过完全没有什么大不了的。

猪肉只是食材的一种，消费者对某种食材的偏好下降，只是“养猪业”不愿意看到的，而对于社会完全不是问题，尤其是对于消费者完全不值得在意。

猪肉是中国主要的肉类来源。主要原因是：在过去的生产结构下，中国农村养猪比养其他禽畜更为方便高效。
人们选择食物主要受三大因素影响：营养、口味、价格。综合而言，猪肉一直是最佳的。不过，营养而言，它不如禽类和牛羊，不如鱼类水产；口味方面，猪肉的烹饪最为多样，但其他肉类在特有的烹饪方式下口味更有吸引力；价格方面，猪肉已经完败于禽类，而很多鱼类也比猪肉便宜，同时现在食材价格对于选择倾向的重要程度（至少对相当一部分人）在下降。
所以，过去对于生活富足的理想是“天天有（猪）肉吃”，而现在猪肉只是“各种食材中的一种选择”。

人的饮食偏向是逐渐形成的，也会逐渐改变。对于老一辈的人，对于“吃肉”的概念还深深地执着于猪肉。而对于年轻一代以及下一代的人，“猪肉”只是餐桌上一种食材而已，并不比其他的食材更加重要。

所以，“大家不爱吃猪肉了”，完全不是问题，反而是生活水平提高的体现。

@幻想狂劉先生:可能是近年来对动物脂肪对人体的负面作用报道太多了，而猪肉的脂肪比牛羊禽鱼都要高。还有吃牛肉被认为是一种更高级的、更健康的肉食方式。其次还有健身人群的扩大、肉类生产中的安全问题等一系列因素吧。