烤红薯背后的科技变化

说一个挺有意思的故事

绝大部分人眼中，科技的发展是轰轰烈烈惊天动地的，比如苹果发布会，在万众瞩目之下，拿出一个新产品新技术，第二天横扫各路报纸头条，很快家喻户晓三岁小孩都知道。

但现实并非如此，很多时候科技的改变是潜藏在水面下，水滴石穿日拱一卒的。

比如，大众经常接触到的东西——烤红薯。

这两年新登场网红食品中，红薯相关的产品并不少，有传统的烤红薯，红薯条，也有新鲜的烤薯冰激凌等，但各路新吃法背后，本质是一个根本性变化，现在的红薯，比过去的要甜，而且是甜的多。

在过去很长一段时间里，统治我国地摊烤红薯界的，是二十世纪五十年代中国农科院选育的品种——“遗字138”与“北京553”

相比过去的红薯，北京553品种产量更高，且叶绿脉紫，蔓长中等，薯皮黄色薯肉黄色，食味好含糖量高。从酒店的拔丝地瓜，到地摊上的油桶烤薯，大家在前些年吃到的大部分烤红薯，都是北京553。

但这两年，一个新的品种出现了，他更大，更甜。

2005年，烟台市农科院通过改良杂交技术，选育出一个新的甘薯株系“0579”。

它被研究者们寄予众望，因为那一批品种中，0579最招老鼠，所以时任烟台市农科院作物所的所长辛国胜当年选择保留的近400株系中“多看了它一眼”。

之后，在研究团队的无数次“杂交、培育、鉴定、淘汰”循环后，0579脱颖而出。

它有挺多缺点，比如不耐涝、不耐放等

但它有一个优点压倒了一切——甜

有人直接和辛国胜说，“从没吃过这么甜的烤红薯”

2011年全国性甘薯食用品质组竞赛中，它因色美香纯食味甘甜而夺冠，

在国家区域试验栽种过程中，它又力压其他品种，摘得产量第一。

简单来说，不耐涝不耐放，但吃起来甜产量又大

2012年，通过国家鉴定后，0579株系被命名为烟薯25。

但这还没到终点，一个农产品走出实验室并不是结局，还得解决实际生产中的问题。

比如普及。

烟薯25是在烟台农科所培育的，所以一开始在北方产区比如山东烟威、河北唐山等地区种植时表现非常优异。

但随后推广至全国的过程中却出现了异常，在海南、云南等地最初种出的“烟薯25”，口感竟不如普通菜薯。

这是许多农产品推广时都会遇到的问题，不同地域的土壤，气候，酸碱变化都会极大影响作物，这也就是古人所说的“橘生淮北则为枳”。

所以，问题既已出现，你得找到原因并解决。

辛国胜等科研人员首先进行了诱导培育，保证种苗血统纯正，更好地表现品种特性，随后又在南方产区大规模普及深耕、覆地膜、铺设滴灌等科学种植方法。比如覆地膜，这是辛国胜最先想到的除草小妙招。以前甘薯田常长杂草，打药残留多、不健康，徒手拔草又费人力。这个问题让种植户蹙眉，辛国胜给甘薯田覆上一层黑色地膜，效果果然不错。

最终一路折腾到2016年，“烟薯25”终于在全国绝大多数省（市）均有种植，种植面积突破1800万亩。

至此，所有生产环节中的困难均已解决，烟薯25终于要迎来他的最终考验——市场考验。

结果是，一上线，就卖爆了。

一开始，烟台等部分农户在拼多多等电商平台上小量的卖烟薯25，第一周一天不过百十单，但一周后，日订单量大涨至四五千单——并且，复购率非常高。

很快，各路种植户都开始在拼多多上标注烟薯25大肆开卖，而另一方面，一些中间商，前端销售（各路烤地瓜的人）也纷纷听闻“烟薯25”超级甜的名声，直接跑来点名求购，烟薯25由此名声大振彻底打开了市场。

2016年，整个“烟薯25”的播种面积不过20万亩，由于市场反馈极佳，相关种植户赚得盆满钵满。

辛国胜和同事回忆，单靠“烟薯25”赚了上百万元的种植户，差不多有数十家，这在过去是完全无法想象的事情。

“当时供不应求，一斤能卖到3元，让传统甘薯黯然失色。”

济南市商河县怀仁镇等村子，作为商河县重点打造的10个乡村振兴齐鲁样板村之一，就靠着最先种植烟薯25，赚足了红利，当地韩王村过去主要种植小麦、玉米等粮食作物。近年来，该村探索“村企党建联合体”模式，发展甘薯订单农业，向电商平台供货。千余亩土地全部以销定产，都种上了“烟薯25”。

一些农户因为种植‘烟薯25’赚到了人生的第一个100万元，高兴的跑去给辛国胜送锦旗。

“过去坐在实验室的冷板凳上，我曾怀疑过自己。但那时，我觉得自己找到了人生的价值”

时至今日，基本上大家吃到的各路烤红薯，已经都是新兴的烟薯25这个品种了。

这就是科学技术的进步如何改变世界的故事。

先有科学家们的不懈探索发现了新品种

再有实践生产的不断尝试改进

接着是农户们的跟进应用，

最后是新兴电商平台的渠道摸索。

也正是靠着无数辛勤劳动者们的努力，拼多多作为中国最大的农产品上行平台荣获了联合国粮农组织（FAO）颁发的2022年度创新奖，该年度奖项旨在表彰在食品生产、加工、贸易和消费环节的创新，鼓励构建起更高效、包容、有弹性和可持续的农业食品系统的最佳实践方法。获奖者必须加强农民与消费者之间的联系，并在多个层面对供应链产生影响。创立于2015年的拼多多目前已直连超过1600万农户，以创新的“农地云拼”模式，向近9亿消费者销售农户们的农副产品。