西湖醋鱼，西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼

@甜甜汀汀桃桃：西湖醋鱼的味道挺特别的
看网友提起过它是酸的，我觉得这很应该，不然就不能“醋鱼”，应该叫“糖醋鱼”
这菜主味就该是酸味嘛
把鱼先清蒸后浇汁，浇汁儿是粘稠的

我俩吃的肯定不是正宗西湖醋鱼。据说正宗醋鱼是草鱼做的，我们吃的是改良版用的是海鲈鱼，而且一鱼两吃，一半西湖一半清蒸。杭州饭店很贴心，如果游客嫌弃醋口起码还有另一半清蒸能吃不会浪费。

在店里扫码点单的时候棋总指着西湖醋鱼的图片问我，这半条鱼看起来是不是“死不瞑目”，我就预料到她不会喜欢。果然她吃了皱眉头，基本就没在下筷子。

我吃了一筷子觉得还行，前提是我喜欢醋而且喜欢酸醋。

西湖醋鱼入口是酸味细品还有微甜，这点酸能掩盖鱼本身的一点腥味，如果浇汁儿蘸多了还能体会醋酸瞬间顶脑带来的精神感，在其他口味极淡的菜品对比下起到让人一尝难忘的作用。整桌菜最后吃下来对这道菜印象最深。

我评价这个西湖醋鱼这个酸酸的后调像东北锅包肉的酸醋，棋总请我别碰瓷别招惹，东北锅包肉味道独美。
于是我向锅包肉道歉。

海鲈鱼的肉很新鲜肉质很好，只比无锡的大白鱼硬一点点，鱼刺也少。

西湖醋鱼这道菜要趁热吃，杭州三月阴雨绵绵的鬼天气贼冷，吃到最后这个汤汁被冻凝固了，我夹起鱼肉想沾一点浇汁儿，结果浇汁儿变成了两不沾：不沾鱼肉不沾筷子。我强行用鱼肉挖浇汁儿，它也上了脾气，就是挖不上来，还把我筷子上的鱼肉沾回盘子里一些

西湖醋鱼，宁死不屈，你赢了

网友们喜欢酸口的可以试试，味道还行