安全就是成本

@渔老板钓鱼：我说句实话

但凡你多走一些食品加工厂，多看一些机关食堂，你就知道食堂的卫生管理水平比工厂还好。像正大集团的预制菜工厂，投资几十个亿，那是真牛逼，包括关闭的福喜上海工厂。

但这都是极少数，大量的小作坊式的食品加工厂，环境和管理是真的差，监管部门也是睁只眼闭只眼，真严格管的话，很多东西价格会涨起来。但是社会又有很多廉价不求品质的需求，没办法。

安全就是成本

我认识一个做龙须笋等老板，给餐厅供应龙须笋，以前是个小厂，货源基本上都是收山民的货。客户也都是小餐饮。但是他想做连锁大客户。

前两年咨询我：如何避免检测二氧化硫超标？他的大客户被检查出超标了，要罚很多钱。

我说：你的采收渠道，无法避免。那些山民为了好保存，可能会硫磺熏蒸，你无法保证

后来他们就投巨资并贷款建了一个新的工厂，新的加工工艺设备避免出现超标的问题。

前几天见他：现在营收从2000万涨到了1个亿，你发财了。

他说：发财个屁，还不如以前利润好呢，规模大了，成本高了，利润少了，还背了上千万的债，压力很大。

我说：但你不这么做不行啊，不然大的连锁餐饮企业是不敢用你货的。

他说：是的。