@西门大妈：虽然在清宫戏中，我们感觉是个妃子贵人宫里都有小厨房，还能用小厨房吊住皇上的胃，做点菜和点心来争宠和宫斗，但在真实的历史中，后宫嫔妃的私人小厨房其实并不常见，甚至可以说很罕见。只有地位很高或者很重要的后宫主位，才有资格设立自己的小厨房。
目前明确有自己私厨的嫔妃主要集中在清末，比如慈禧太后、同治帝的孝哲毅皇后、淑慎皇贵妃和端康皇贵妃，这可能是因为到了王朝末期，紫禁城也没那么多人，姐几个想弄口好吃的成本也没那么大。而且慈禧太后本身就是个吃货，爱研究这玩意，自己整起来了，一来不好意思约束别人，说不准还想尝尝人家宫里的新鲜口味，二来慈禧别的方面不提，在给紫禁城嫔妃谋福利这方面还真的不含糊。据溥仪说，端康皇贵妃也就是光绪的瑾妃宫里的小厨房做的最好吃。
除了这几位，确定拥有小厨房的嫔妃中，最出名的应该是乾隆的容妃，也就是香妃的原型。容妃来自回疆，生活习惯和饮食口味和京城差别比较大，因此乾隆给予了她很大的自由，不仅允许她穿着本民族服饰，住宝月楼，楼内按照她家乡的风格装饰，而且特意允许她专门设立小厨房，做她家乡的菜肴，以缓解她的思乡之情。不过与其说这体现了乾隆对容妃的宠爱，不如说这是一种政治上的优容，显示天子胸襟开阔，包容四海不同民族的习惯，是真正的天下共主。
除了这种特殊情况，在清前中期，一般的嫔妃不管地位高低，都不会有小厨房，甚至皇后也不例外，最多只有一个简单的“他坦”。“他坦”是满语，意思是“窝棚”“营地”，大概有点类似于我们在野外生的炉子，能简单的加热，炖个东西也没问题，但是煎炒烹炸就费点劲了，做不了太复杂的菜，大概类似于比较简陋的临时厨房吧。嫔妃皇子们想改善伙食，一般都是在宫里设立一个他坦。他坦和小厨房一样，也可以外聘厨师（但是应该都是宫女或者太监，类似借调），一般只做一些茶点和简单的饭食。即便如此，也总比御膳房的要可口些，至少更适合主人的口味。
乾隆三十年，皇帝在处置自行剪发的继皇后时，就吩咐把“外头的它坦也散了，每日只吃茶膳房茶饭，她的个例也用不完”。可见当时即便贵为皇后，也只有一个他坦，并没有小厨房。所以容妃的小厨房设立应该主要还是出于政治原因，是极端的特例。
所以甄嬛传如懿传那种嫔妃靠小厨房争宠压根不存在….
当然了，不管是小厨房还是他坦，都属于编制外的，所以不管是厨师工资、燃料费用还是食材，都需要嫔妃或者皇子自己承担。而低位嫔妃的年俸很少，并不能承担他坦的开销。而清宫尤其是中后期，对于嫔妃和娘家的经济往来控制很严，娘家至少不能公开送钱进宫。所以低级嫔妃至少不能公开有高于自己年俸的消费行为。嘉庆时期，只有皇后、贵妃、諴妃、莹嫔以及阿哥所在的宫里才有他坦，其他人就只能吃御膳房的大锅饭。
不过在紫禁城里有一个人是特殊的，就是太后，毕竟封建时代以孝治天下，太后想搞点好吃的还是有办法的。之前太后宫里一直有类似“茶房”的机构，能做些点心，应该简单的菜肴也可以。在嘉庆三十五年，宫中特意设立了寿康宫茶膳房，专门负责太后的饮食。而一起住的太妃们抬头不见低头见的，估计也能趁机沾点光，跟着太后吃个小灶改善下伙食~
低位嫔妃、皇子、公主，是无力设立小厨房或者他坦的。想要改善伙食，要么自己拿出银子来，让御膳房帮自己做一份，就跟《红楼梦》中宝钗和探春让小厨房做个油盐炒枸杞芽儿一样。当然这显然要看你在御膳房的人脉关系，毕竟御膳房也不是闲的没事就等着你使唤的，如果你和御膳房关系不好，又没给太多钱，大概率人家就会推三阻四。如果喜欢宫外口味，也有让太监去宫外买点心进宫的。但显然这种机会并不多，花费也不不低。
但是皇帝本人可不受这个罪，他有专门的“内膳房”，给自己做自己爱吃的东西，甚至还有专门做江南菜的“苏灶”。有的皇子公主嫔妃，特别受宠爱，也可以享受内膳房的特许使用权，比如慈禧为懿贵妃时，作为唯一的皇子的生母，就曾经获批使用咸丰的内膳房。皇帝出巡时，内膳房也会带上各种鸡鸭鱼肉锅碗瓢们随行，保证皇帝走到哪里都能吃自己厨房做的菜。
和其他小厨房一样，内膳房也是独立于内务府体系之外的，由御前侍卫或皇帝亲信太监直接管理。
有“内膳房”自然就有“外膳房”，也就是后宫“官方厨房”，由内务府管辖，也就是一般说的“御膳房”，负责大宗的食材比如米面粮油、肉类、干鲜果品的采购存储，也包括皇后嫔妃公主皇子的日常饮食。
除此以外，外膳房还负责一些礼仪性的宴会准备，比如节庆的宴会、使臣接待、祭祀供品和赏赐等。比如祭天、祭祖的“胙肉”（白水煮猪肉），以及向王公贵族分发的“克食”（赏赐性的食物），都是外膳房做的。有时候皇帝吃一道菜，觉得不错想赏赐给某个王公，外膳房会按照内膳房提供的样品进行复制，而不会直接让专供皇帝的内膳房直接做。
在紫禁城举行家宴时，皇帝的菜品依然是内膳房专，而一些基础菜品和其他人的席，都是外膳房负责。
总之就是，皇帝是绝对不委屈自己的，也不委屈自己老妈太后，但是普通嫔妃们挺悲催的，大部分只能吃大锅饭，只有少数高位嫔妃能有一些特殊待遇，但也不多….
这些嫔妃中不乏富贵人家的小姐，在家拿生活精致的一塌糊涂，看看红楼梦宝二爷吃的荷叶莲蓬汤就知道了~到了宫里成了嫔妃，反而吃口好的都不行了….花钱也不好办了…