标签：厨艺大增

你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？

文摘 • 2018 年 10 月 8 日

文/王弈祯来源/知乎 1、糖，是万能的，别怕，不管是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道；（糖，不是为了让菜变得甜腻，而是作为味引，激发出足以挑拨你味蕾的口感） 2、豆瓣酱在肉类处理上，是&hel...