标签： 火候

@郭嘉宁：中国菜，会做饭到会做好饭，跨过的最重要那个门槛，不是食材不是调料，是“火候”。 几十年前的菜谱是口耳相传的，每个人小时候都有类似的经历： 家庭的主厨某日兴冲冲说，邻居/亲戚/同事给我说了一道&hel...