火锅卷进9.9元时代，但我还是不想吃
天气一冷，火锅就变热。 在秋风凛冽之中，谁不想要在萦绕着热气的火锅店，和三五好友来上一锅鸳鸯双拼，暖身又暖心。只不过，一向是秋冬季热门“顶流”的火锅，如今也显出几分萧瑟凉意。 曾经有的火锅店，挤破头也&...
火锅集体打价格战，我却不爱吃了
人们常说“没有什么事是一顿火锅解决不了的”，但现在，火锅连自身的难题都难以解决。 去年，巴奴5片土豆卖18元引发热议；今年火锅动辄68元、78元的锅底，也上了不止一次热搜——人们渐渐发现，出去吃饭，火…
火锅降级盯上打工人的外卖
打工人的一顿午餐，成了火锅店、大型商超和连锁便利店们，杀红了眼的战场。不论是40元的烫捞杯，19.9元60个菜的自助，还是不到20元的现炸猪排咖喱饭，好吃不好吃先放在一边，便宜、方便才是硬道理。 文 …
火锅店，进入9.9元时代
火锅店正在全行业降价。其中，一些客单价100～150元之间的中高价火锅店，降价尤其让消费者有感。从9.9元的锅底、9.9元的牛肉，到9.9元抵100元的代金券，折扣力度之大令人咋舌。 2020年前后，…
学费1000万，就能学会海底捞？
曾被誉为学不会的海底捞，开始亲自下场带教“学生”。 前不久，海底捞突发公告宣布，将推行加盟特许经营模式。此举引得整个餐饮行业为之一震，毕竟早在2012年面对加盟传言时，海底捞就曾以“保证公司服务质量”…
火锅界的瑞幸，卷死海底捞
中原粮仓河南省，食品名企众多，不仅有双汇、白象、蜜雪冰城，还有中国最大家庭火锅品牌——锅圈食汇。 这是一家主打售卖火锅等食材的连锁餐饮品牌，针对的受众是那些想在家吃火锅、烧烤却不方便买食材的人。 凭借&...
如果生活无法让你高兴，那就自己整点高兴的
@终月冥：放假当天准备吃火锅的，拖着拖着就忘了，但因为放假了，所以还是很高兴的。 中秋那天是准备吃火锅的，想着火锅的味道飘出窗外，月亮闻到后会发现我没有吃月饼，那样大家都比较尴尬，平时抬头不见抬头见...
巨亏41亿，海底捞捞不动了
前不久，火锅界“顶流”海底捞的一场人事大变动引人注目。创始人张勇退位，杨利娟接任海底捞 CEO。 杨利娟这个名字大家可能不太熟悉，但她的故事算得上传奇：作为海底捞最早一批员工，杨丽娟从服务员做起，不久&hel...
蒸发3700亿，一年关店300家，海底捞还挺的住吗？
最近海底捞又上热搜了，这一次是有网友曝出海底捞在会员系统里给顾客贴标签，包括体貌特征和个性需求，有的还被打上了“喜欢在APP投诉”的标签。其实给用户备注、打标签这件事，各行各业都在做，怎么海底捞就成“&he...
火锅、麻辣烫里面的速冻丸子是怎么做的？
作者 / 老爸评测 测完羊肉串后，后台一直有朋友想让我们测测火锅丸子。ok，安排！ 但意想不到的是，我们发现一些很离谱的事情：某些牛肉丸里，根本没有牛肉！ 根据粉丝留言和公司投票，我们本次以牛肉系的牛…
给广东人一份盆+水，能端上桌多少种火锅？
新历十一月，广东的冬季终于风尘仆仆地赶来了，虽迟但到。猪朋狗友们开始各种借口约不出来，这时，你轻描淡写说一句：“走，打边炉。”友情的小船便再次扬帆起航。 打边炉，是一个广东人顶着寒风出门的勇气和信念。...
火锅？火锅！
作者：张佳玮（来自豆瓣） 广义的火锅，即“就着锅煮熟来吃”这种做法，其实古已有之。 中国古代有所谓“列鼎而食”，又有成语说富贵人家“钟鸣鼎食”，差不多就是如此： 鼎格局颇大，往往是一鼎烹就，大家一起吃…
海底有得捞
上周五，海底捞发布公告说，今年将逐步关停300家左右经营不达预期的店铺。这让大星想起了一些往事。 2017年10月，海底捞的季度“抱团工作会议”上，几百位店长被分为了ABC三个档次。这是海底捞内部的评…
讲个我踩的坑，亏了10万
在后台看到一条读者留言。 让我想起了，几年前我踩过的一个坑。 不妨讲讲。 几年前，我投过一家餐厅。 这家餐厅的老板是位40多岁的大哥，有开餐馆的经验。 当时他要开几家分店，但手头缺钱，于是就想着拉更多&hel...
“成瘾型”餐饮，正在收割一代年轻人
文/李橘子 来源：远川商业评论（ID:ycsypl) 在餐饮这条容量巨大、刚性增长的超级赛道上，从来不缺乏新奇的创业故事和投资热潮。 2012年，宣称自己“画出了百度的Logo让李彦宏改”的赫畅，开了…
海底捞涨价，我是捞不动了
“曾经的我你爱理不理，未来的我你高攀不起”。 虽然是个土味段子，但如今确实是海底捞的真实写照。如果你最近去海底捞约饭，点完过去常点的肥牛、鸭肠、黄喉、虾滑，看到账单数字时或许会吓一跳，怎么比以前贵了。...
曾小贤火锅陷倒闭潮？揭露明星火锅加盟捞金骗局
最近我的好阿姨想要接盘一家“好男人”明星加盟火锅店，让我当老板。 我作为驰名网络的骗局底裤终结者，商业尽调小王子，加盟之前怎么能不扒一下他们的底裤，探探路呢？ 我这一查，好家伙，这哪里是明星加盟店，这&...
在重庆，小面凭什么排在火锅前面？
一个十一假期，憋着去重庆的小伙伴，终于疯了。 据不完全统计，十一期间，重庆火车站和机场的旅客都超过了100万，253个A级旅游景区一共接待了1108万人次。 然而，据另一不完全统计，重庆有家小面馆，一…
花了100块钱吃火锅被骂……
发信人: youni 家那位脾气暴躁，情商低。 周末接孩子下课，带孩子吃了个火锅，孩子没吃多少，基本就我吃，回家后大发雷霆，就花了100块钱。 孩子挑食，只吃麦当劳羊肉串，我带他吃火锅的本意是开发他吃…
火锅首富诞生记
作者 | 李伟 编辑 | 杨颢 9月26日 “地球人无法阻挡”的海底捞（06862.HK）正式挂牌港股。 早上9点半，张勇和太太舒萍，以及另一对创始人施永红李海燕夫妇上台鸣锣。交易第一天海底捞的表现不…
如何在家里打一波正确的潮汕牛肉火锅
作者：不寧 以下为指导性意见，没有什么图片。是因为，我忘记拍了。 牛骨清汤底：牛骨一根，牛腩一斤以上，南姜一块，甘草三四片。飞水牛骨和牛腩，南姜拍碎，全部材料放下去汤锅中，一起炖煮。火开后，撩去脏物...
聊聊潮汕牛肉火锅
撰文 |缪加 张琛 出品 |网易浪潮工作室 对于广大吃货们来说，2015年是一个奇怪的时间分水岭。 这一年，全国一二线城市街头突然雨后春笋般冒出了一种神秘的中华料理——潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏…
饮水机煮火锅，牛油锅底唤醒沉寂的灵魂
饮水机煮火锅，牛油锅底唤醒了我沉寂的灵魂 。爱你们，毛肚牛肉豌豆尖。爱你们，鸭肠香菇折耳根。IOS链接 个妹子微博叫@办公室小野 欢迎围观！竟然还用蜡烛煮火锅！熨斗烤牛肉…
海底捞卧底记：为什么海底捞员工愿意提供魔性服务？
题记：去年做了一年公关和营销咨询，大钱是没赚到，小钱还是多少有一些，于是打算把这些钱拿出来投家餐饮店。虽说以前整天在饿了么后台看餐厅数据，老婆家里还是做餐饮的，但真让我半投半管一家店么，多少还是有...
火锅的潮流变化，为什么像快时尚一样难以捉摸？
今年冬天会有什么新的火锅品类冒出来吗？这可能是整个餐饮业都会关注的一个问题。而对于做火锅的来说，至少到现在大概还是可以松一口气的。 即便是所谓的业内人士，也没有料到潮汕牛肉火锅会在去年冬天那么火爆，...
