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吃遍大江南北，念念不忘的还是儿时那一碗猪油渣饭

文摘 • 2017 年 7 月 11 日

物质经提炼后的残余部份，称之为渣，广东人把炸猪肥肉剩下来的，叫做猪油渣。而潮州人叫油为「朥」，剩馀的叫「粕」；朥粕，就是猪油渣了，这是我最爱吃的食物之一。看过无数炼猪油的记载，以友人郑宇辉写的最为...