江湖好汉为何爱吃酱牛肉、不喜红烧肉之小考

江湖好汉为何爱吃酱牛肉、不喜红烧肉之小考

1 村野小店,烹大块猪也许麻烦些。看《鹿鼎记》钱老本和韦爵爷厨房问对,一头猪不算小事。相比而言,樊哙和聂政告诉我们,拿汤锅对付狗比较方便。酱牛肉之类是长期卖的等于熟食,不像红烧肉是现做热出来的。 酱牛...
我家三代女性的“烧肉自由”

我家三代女性的“烧肉自由”

因为此起彼伏的疫情,在北京想吃到一口正宗的诸城烧肉可不是那么容易的事。于是我在两地疫情的间隙,掐算着时间,让山东老家的弟弟用快递给我寄。 次数多了,弟弟跟我开玩笑:“姐,赶紧摸摸你后脑勺,看看有没有...
江湖好汉为何爱吃酱牛肉、不喜红烧肉之小考

江湖好汉为何爱吃酱牛肉、不喜红烧肉之小考

1 村野小店,烹大块猪也许麻烦些。看《鹿鼎记》钱老本和韦爵爷厨房问对,一头猪不算小事。相比而言,樊哙和聂政告诉我们,拿汤锅对付狗比较方便。酱牛肉之类是长期卖的等于熟食,不像红烧肉是现做热出来的。 酱牛...
红烧肉 | 饭堂记

红烧肉 | 饭堂记

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传...
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